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Keto Marzipan Hörnchen in einer proteinreichen Keto Version
Ich hatte es ja schon angekündigt. In der nächsten Zeit werden einige Rezepte, vom letzten Jahr, zur und um die Vorweihnachtszeit, auf den Blog wandern. Es sind schon jetzt nicht mehr so viele Tage, wie ich noch Rezepte habe und Neues kommt ja auch noch dazu. 😅
Heute habe ich mich für diese wirklich so leckeren Marzipan Hörnchen entschieden, weil die für uns eigentlich gar nicht so weihnachtstypisch sind. Klar bekommst du sie vermehrt in der Weihnachtszeit, aber manche unserer Bäckereien haben die Marzipan Hörnchen, in groß, das ganze Jahr.
Du musst also nicht bis Weihnachten warten, um sie zu essen. 😉
Wir kennen sie unter dem Namen Marzipan Hörnchen. Ich habe aber auch schon Mandel Hörnchen gehört. Es ist prinzipiell beides richtig, denn Marzipan besteht ja eigentlich, im Ursprung, aus Mandeln.
Die Zutaten
Wir bleiben trotzdem bei Marzipan Hörnchen, denn ich stelle ja durchaus Sorten vom Marzipan her, die keine Mandeln enthalten. Unsere Marzipan Rezepte findest du hier. Für das Rezept im letzten Jahr habe ich die erste Variante verwendet (mit Mandeln), einfach weil ich die typische Farbe, für die Fotos, haben wollte. 😉
Im Allgemeinen versuchen wir Mandeln jedoch zu meiden oder nur sehr eingeschränkt zu essen, wegen der Oxalsäuren, sodass ich die Marzipan Hörnchen dieses Jahr aus Pistazienmarzipan oder Walnuss Macadamia Marzipan herstellen werde. Ich stelle mir beides geschmacklich echt mega lecker vor und werde definitiv, in meiner FB Gruppe, berichten.
Um trotzdem einen intensiven und typischen Mandelgeschmack zu erreichen, verwende ich etwas Aroma. Lebensmittelaromen ohne Süßungsmittel findest du hier bei Ellis Aromen und hier bei Myaroma.
Die Mandelplättchen werde ich natürlich belassen. Auch wir sind nicht päpstlicher, als der Papst. 😉
Die Schokolade hatte ich letztes Jahr leider nicht abgewogen. Die Marzipan Hörnchen entstanden in der Vorweihnachtszeit und da habe ich meistens einen Topf mit Schokoladenschüssel auf dem Herd stehen. Für die Marzipan Hörnchen habe ich irgendeinen Rest verwendet. Es waren aber nicht mehr als 50 Gramm, würde ich sagen.
Die Zubereitung
Hast du das Keto Marzipan erst einmal hergestellt (und auch das ist gar nicht schwer und dauert keine 5 Minuten), dann sind diese Marzipan Hörnchen wirklich einfach. Du rollst den Teig einfach, zwischen deinen Händen, in eine Stangenform und biegst diese etwas zu einem Hörnchen. Stelle dir eine Schale mit Mandelplättchen bereit und wende das Hörnchen direkt darin, bevor du es auf die Backmatte setzt.
Bei der Backzeit ist jeder Ofen etwas anders. Ich habe dir meinen Ofen verlinkt, aber es ist immer schlau zwischendrin mal in den Ofen zu schauen. Die Hörnchen sollten nur minimal golden sein.
Aufbewahrung
Du kannst die Marzipan Hörnchen einige Wochen, in einer Keksdose, aufbewahren.
Wir haben letztes Jahr allerdings alles eingefroren und das war eine wirklich schöne Sache. Erstens war zeitlich so alles etwas entzerrt und zweitens waren die Sachen, nach dem Auftauen, einfach nur wirklich frisch und so wie sie sein sollten.
Solltest du also Platz im Froster haben, ist das definitiv mein Tipp.
Weitere Keto Süßigkeiten Rezepte
Vom klassischen Weihnachtsgebäck ist noch nicht wirklich viel online. Diese Rezepte funktionieren aber auch super zu Weihnachten, schau doch mal vorbei:
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Beschreibung
Diese Keto Marzipan Hörnchen sind außen knusprig, innen wunderbar saftig und voller intensivem Mandelaroma. Mit hochwertigem Mandelmehl, natürlichem Marzipan und dunkler Schokolade zubereitet, sind sie nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch eiweißreich und sättigend. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als feines Gebäck zum Kaffee – ganz ohne Zucker und dennoch voller Geschmack. Ein klassisches Rezept, das beweist, wie genussvoll Keto-Backen sein kann.
Zutaten
Für den Teig
Außerdem
Zubereitung
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- Verknete alle Zutaten, für den Teig, sehr gründlich, mit deinen Händen.
- Teile den Teig in 23 Stücke und forme längliche Stangen daraus, die du anschließend zu kleinen Hörnchen biegst.
- Wälze die Hörnchen in den Mandelplättchen und setze sie auf ein Backblech, mit Backpapier oder Backmatte.
- Backe die Marzipan Hörnchen, für 10 Minuten, bei 160 Grad.
- Lasse die Hörnchen vollständig auskühlen.
- Schmelze deine dunkle Keto Schokolade und dippe die Enden der Hörnchen hinein.
- Lege die Marzipan Hörnchen auf eine Silikonmatte und lasse die Schokolade fest werden.
