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Griechisches Gyros in Metaxasoße
Gyros in Metaxasoße ist von jeher eines meiner Lieblingsgerichte im griechischen Restaurant. Und weil es ein schnelles und wirklich einfaches Gericht ist, gibt es das auch bei uns, schon seit vielen Jahren, immer mal wieder zu Hause. Für die Kids allerdings ohne den Alkohol, denn so lange kocht das Gericht nicht, um den komplett verdampfen zu lassen.
Auch dieses Mal habe ich für das KS eine eigene Variante gemacht und einfach 2 Auflaufformen befüllt. Seine Version hatte einfach etwas mehr Sahne, keinen Alkohol und auch keine Paprika und Zwiebeln, die verträgt er aktuell nicht so gut.
Die Zutaten und die Zubereitung
Das Gyros
Ich habe eigentlich fast immer Gyros auf Vorrat im Gefrierfach eingefroren. Alle Nase lang mache ich mal ein Gyros aus Schwein, mal eins aus Huhn und friere das dann portionsweise ein. Gyros ist einfach so schön variabel und passt zu so vielem. Das Rezept findest du hier. Du kannst aber natürlich auch eins aus dem Handel nehmen. Viele Metzger bieten mittlerweile Gyros an und rein von den Makros passen die aus dem Gefrierfach meistens auch. Lasse das allerdings zuerst auftauen.
Wir hatten dieses Mal Schweinegyros, weil ich kein anderes mehr hier hatte. Ich muss aber ganz ehrlich sagen, ich mag dieses Gericht mit Hühnchengyros lieber, weil das einfach viel zarter ist.
Die restlichen Zutaten
Es ist immer sinnvoll, das Tomatenmark zuerst anzubraten. Es verliert dadurch die Bitterstoffe.
Ich hatte nur relativ kleine rote Zwiebeln da und habe für meine Portion (also die Hälfte, weil das Kind ja keine hatte) eine davon genutzt. Du kannst auch mehr nehmen, aber ich persönlich mag hier eine dezentere Zwiebelnote.
Original nimmt man rote Paprika für das Gyros in Metaxasoße. Die hat aber auch die meisten Kohlenhydrate. Ich hatte noch grüne und orange, sehr kleine Paprika, aus dem Garten da und habe davon, für meine Portion, etwa 2 genutzt. Das dürfte etwa einer großen Paprika auf zwei Portionen entsprechen.
Das Gericht heißt Gyros in Metaxasoße, aber ich selbst verwende eigentlich zu Hause nie Metaxa. Ich trinke kaum Alkohol und so oft koche ich das Gericht dann auch wieder nicht. Zum Kochen habe ich immer irgendeinen etwas besseren Weinbrand da, den ich mal im Angebot mitnehme und der dann auch 2 Jahre hält. Wenn du Metaxa da hast, dann nutze ihn, ansonsten tut es der Weinbrand genauso. 😉
Ein Original-Gyros in Metaxasoße wird mit Crème fraîche gemacht und die kannst du natürlich auch nutzen. Ich persönlich mag die Kombination aus Sahne und dem körnigen Frischkäse sehr gerne. Das schmeckt runder für mich und liefert noch etwas zusätzliches Protein. Verrühren kannst du beides einfach in einem kleinen Mixer oder auch einem Multizerkleinerer. (Da bringt Ninja bald ein cooles neues Teil raus.)
Ich hatte und habe noch frischen Oregano im Garten und ich finde, bei griechischen Gerichten lohnen sich die frischen Kräuter wirklich immer besonders. Wenn du keinen frischen Oregano da hast, dann nutze getrockneten und gib ihn komplett mit in die Soße. Getrocknet schmeckt er nicht so zum Servieren.
Ich habe Cheddar und Gouda genutzt, weil ich beides wirklich fast immer im Haus habe. Du kannst natürlich auch andere Käsesorten deiner Wahl reiben und diese darüber geben.
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Beschreibung
Dieses Gyros in Metaxasoße ist genau das Richtige für alle, die es herzhaft und schön cremig mögen. Würziges Gyros trifft auf eine aromatische Metaxasoße und eine goldbraun überbackene Käseschicht – ein echtes Wohlfühlgericht mit griechischem Charakter.
Zutaten
Gyros in Metaxasoße
Zubereitung
Gyros in Metaxasoße
-
- Bereite das Gyros nach diesem Rezept zu oder verwende ein fertiges Gyros aus dem Handel oder vom Metzger.
- Schmelze den Butterschmalz in der Pfanne und röste dann zunächst das Tomatenmark an.
- Anschließend gibst du die Zwiebeln und das Fleisch hinzu und röstest alles kurz, unter Rühren, an.
- Füge dann die Paprika hinzu und würze alles mit Salz, Pfeffer und etwa der Hälfte des Oregano. Lasse die Paprika ebenfalls etwas anrösten.
- Gebe den körnigen Frischkäse und die Sahne in einen Mixer, bis sich die Körnchen gelöst haben.
- Lösche jetzt die Pfanne mit dem Metaxa ab und gebe dann das Sahnegemisch hinzu.
- Rühre alles noch einmal kräftig um und gebe das gesamte Gericht dann in eine Auflaufform.
- Mische die beiden geriebenen Käsesorten und verteile dann den Käse auf dem Gyros.
- Backe das Gericht für etwa 20 Minuten, bei 170 Grad.
- Verteile vor dem Servieren den übrigen Oregano auf dem Gericht und serviere es heiß.
