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Schnelle Döner Spieße vom Grill
Wir grillen im Moment fast täglich. Dank des Ninja Grills ist das wirklich kein Aufwand. Er kann eigentlich alles was eine Heißluftfritteuse auch kann. Dabei liefern die Pellets aber ein schönes Rauch- oder Grillaroma. Wir haben den Grill jetzt im dritten oder vierten Jahr und grillen und Smoken (das kann er auch) seitdem deutlich häufiger.
Ich beschäftige mich, vor allem für Ideen, auch gerne mit dem Grillfleisch aus dem Handel. Manchmal kaufe ich auch welches, zum Testen. So richtig gerne mache ich das allerdings nicht, denn das Fleisch hat häufig keine gute Qualität und die Marinaden sind voller Zucker.
Als Inspiration sind sie aber total ok und schlecht schmecken tun sie meistens auch nicht.
Seit diesem Jahr begegneten uns nun immer mal wieder diese Döner Spieße. Ich habe sie jetzt auch so genannt, weil sie eben auch im Handel so heißen. Auch im Handel wird allerdings mit hauptsächlich Schweinehack gearbeitet und somit haben lediglich die Gewürze etwas mit einem echten Döner zu tun. 😉
Lecker sind diese Spieße alle mal und da ich noch gutes, gemischtes Hack übrig hatte, habe ich sie einfach, in besser, nachgebaut. 😉
Die Zutaten und die Zubereitung der Dönerspieße
Ich habe hier auch gemischtes Hack genommen. Ich hatte das mal versehentlich gekauft. Gutes Fleisch kaufe ich meist in größerer Menge und deshalb schlummerte es im Gefrierschrank vor sich hin. Normalerweise würde ich, gerade für einen Dönerspieß, vermutlich Rinderhack nutzen. Wir essen sowieso fast ausschließlich Hackfleisch vom Rind, außer ich möchte Wurst oder einen Fleischkäse herstellen.
Die Gewürze sind allesamt trockene Gewürze gewesen. Paprika, Oregano, Knoblauch und Zwiebel stelle ich überwiegend selbst her, da ich alles davon anbaue. Ich dörre die Kräuter oder das Gemüse dazu und pulverisiere es. Bei Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ist das auch eine tolle Methode nichts wegwerfen zu müssen, wenn du zu viel eingekauft hast. Du kannst aber natürlich auch Gewürze aus dem Handel nutzen.
Kreuzkümmel und Sumach kaufe ich selbst auch hinzu. Beides ist in den Döner Spießen, aus dem Handel, nicht enthalten, aber ich finde, diese Gewürze geben dem ganzen noch den typischen, orientalischen Geschmack.
Das Tomatenmark war natürlich nicht getrocknet. 😉
Wenn du die Döner Spieße nicht direkt verwenden möchtest, sondern sie bspw. für den Abend vorbereitest, kannst du noch eine schnelle Marinade aus Olivenöl, etwas Salz und Paprika herstellen und die Spieße damit einpinseln. Das Öl hält das Hackfleisch länger frisch.
Ich verarbeite das Fleisch und die Gewürze in der Küchenmaschine. So sind die Gewürze optimal verteilt und das Hackfleisch ist feiner und haftet so auch besser an den Holzspießen. Hier funktioniert jede leistungsstarke Küchenmaschine, mit Hackmessern.
Bei den Holzspießen habe ich mich für eine dicke, lange Variante entschieden. Dünne Schaschlikspieße halten das Fleisch, für die Döner Spieße, nicht so gut. Meine exakten Spieße habe ich schon lange und diese habe ich nicht mehr gefunden. Ich habe dir deshalb eine andere Variante verlinkt, die sicher auch sehr gut funktioniert.
Gegrillt habe ich die Döner Spieße auf „Grill“, ‚300 Grad‘ mit „Woodfire“ Funktion und Buchen Pellets.
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Es ist Grillsaison und draußen zu kochen ist einfach doppelt so schön. Wir haben deshalb auch schon viele Rezepte, rund ums Grillen, auf dem Blog. Schau doch auch einmal hier vorbei:
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Beschreibung
Wenn du die würzigen Döner Spieße aus dem Kühlregal magst, wirst du diese selbstgemachte Variante lieben. Die aromatische Gewürzmischung sorgt für den typischen Geschmack, während das Hackfleisch auf dem Grill eine herrlich knusprige Kruste bekommt und innen saftig bleibt. Perfekt als Grillgericht, mit Salat.
Zutaten
Für das Hackfleisch
Außerdem
Zubereitung
Die Döner Spieße
-
- Gebe alles zusammen, außer die Holzspieße, in eine Küchenmaschine, mit Hackmesser.
- Mixe bis das Fleisch und die Gewürze gut verbunden sind und eine homogene Masse ergeben.
- Drücke das Fleisch an die Spieße und drücke es etwas flach.
- Grille die Spieße und serviere sie mit Gemüse oder Salat.
