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Spanischer Tortilla in der Keto Version
Der klassische spanische Tortilla – oder genauer gesagt Tortilla Española – gehört in Spanien fast schon zum kulinarischen Grundwissen. Er entstand vermutlich im 18. oder 19. Jahrhundert als einfaches, günstiges Bauernessen. Eier und Kartoffeln waren überall verfügbar, sättigend und unkompliziert zuzubereiten. Mehr brauchte es nicht.
Das Original besteht aus Eiern, Kartoffeln und Olivenöl – manchmal kommt noch Zwiebel dazu.
Was den Tortilla aber so besonders macht, ist weniger die Zutatenliste als seine Vielseitigkeit. Er wird warm oder kalt gegessen, als Tapas serviert, in Stücke geschnitten für unterwegs oder als schnelles Abendessen zubereitet.
Unsere Keto-Variante bleibt diesem Grundgedanken treu: eine einfache, varuable Eierbasis – nur eben angepasst. Statt Kartoffeln verwenden wir Gemüse, gesunde Fette und hochwertige Proteinquellen.
Was bleibt ist ein schnelles und einfaches Ofengericht, das super schmeckt.
Die Zutaten
Ich habe eine Avocado mit in die Eimasse gegeben. Das wird traditionell nicht so gemacht, aber sie gibt der Masse eine schöne Textur, hält sie saftig und liefert gute Nährstoffe und Fette. Ich habe eine Hass Avocado verwendet. Wenn du kein Avocado Fan bist, kannst du sie auch weglassen und ein oder 2 Eier mehr nutzen.
Anstatt der Kartoffel habe ich mich für einen Mix aus Aubergine und Zucchini entschieden. Die Aubergine liefert die kartoffelige Textur, die Zucchini bringt Saftigkeit mit. Wenn dein Tortilla eher am Original sein soll, dann nutze nur die Aubergine und nimm eine halbe mehr.
In einem original Tortilla wirst du keine Chorizo finden. Allerdings gibt es, auch in Spanien, hunderte Varianten und wir finden, sie passt super dazu und liefert einfach noch einmal etwas Protein. Ich hatte kleine Chorizo Würstchen ergattert, die wogen etwa 30 Gramm das Stück. Du kannst dir auch einfach 60 Gramm von einer Großen abschneiden. Ob scharf oder mild ist dabei deinem Geschmack überlassen.
In Spanien ist es ein echtes Diskussionsthema, ob nun Zwiebeln in einen Tortilla gehören oder nicht. 😅 Wir mögen sie und haben sie mit hineingegeben. Wenn du sie nicht magst, dann lässt du sie einfach weg.
Wenn du das Fett etwas reduzieren möchtest, dann kannst du magere Schinkenwürfel (geräuchert oder ungeräuchert) oder Putenschinken nutzen. So hast du auch gleich etwas mehr Protein und geschmacklich passt beides auch sehr gut.
Bei uns entstand der Tortilla im Sommer. Mein Garten liefert mir eine reiche Auswahl an Kräutern. Wir haben hier frischen Oregano verwendet, aber Salbei oder Thymian würden auch sehr gut passen. Wenn du keine frischen Kräuter da hast, mische einfach ein paar trockene Kräuter, nach deinem Geschmack, direkt mit in das Ei.
Gebacken habe ich den Tortilla übrigens in einer Silikon Kuchenform (rund, wie eine Springform). Dort bekommst du ihn sehr leicht wieder heraus und es klebt nichts an.
Weitere mediterrane Keto Rezepte
Ich bin ein großer Fan davon mich kulinarisch durch aller Herren Länder zu bewegen. Das hat sich, unter Keto, nicht verändert. Ich liebe die Vielfalt der einzelnen Küchen und deshalb findest du auch so einige internationale Rezepte auf dem Blog. Schau doch mal bei diesen mediterranen Rezepten vorbei:
Spanische Tapas – Chorizo in Rotweinsoße
Gefüllte Calamari
Aioli – Spanische Knoblauch Mayonnaise
Souvláki – Griechische Fleischspieße
Mediterrane Zwiebel Knoblauchsuppe mit Käse
Keto Paella
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Beschreibung
Diese Keto Tortilla kombiniert Eier, Avocado und mediterranes Gemüse mit würziger Chorizo und Bacon zu einem besonders saftigen Ofengericht. Durch die Mischung aus Protein, moderatem Fettanteil und Gemüse entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die lange satt hält und sich hervorragend vorbereiten lässt.
Zutaten
Für den Tortilla
Zubereitung
Der Tortilla
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Heize den Backofen auf 175 Grad vor.
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Gib die Eier, die Avocado, die Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Masse.
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Rühre die Speckwürfel nach dem Mixen unter die Eimasse.
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Schneide Aubergine, Zucchini und die rote Zwiebel in Scheiben. Wenn du möchtest, kannst du das Gemüse kurz im Kontaktgrill oder in einer Pfanne anrösten – das intensiviert den Geschmack.
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Streue den geriebenen Käse in eine ofenfeste Pfanne mit abnehmbarem Griff (mittlere Hitze) und lege die Hälfte der Bacon Scheiben darauf.
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Schichte die Zucchini Scheiben auf den Bacon und verteile anschließend die Ei-Avocado-Masse gleichmäßig darüber.
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Schneide die Chorizo klein und drücke sie in die Masse. Gib die Cocktailtomaten und die Zwiebeln ebenfalls dazu.
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Verteile nun eine Schicht Aubergine auf dem Gemisch und lege den restlichen Bacon darauf.
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Backe die Tortilla für etwa 25 Minuten bei 175 Grad, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
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