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XXL Cordon bleu aus dem Ofen
Heute habe ich mir mit der Namensfindung etwas schwergetan. Für mich selbst hatte ich das Rezept als gefüllten XXL Nugget abgespeichert. Allerdings ist das Entscheidende an einem Nugget ja die typische Nugget Form und Größe und irgendwie passte das nicht.
Ein Cordon bleu ist aber auch nicht ganz richtig, denn das besteht ja eigentlich aus geklopftem Fleisch, wird mit Schnittkäse und Schinken gefüllt und bekommt eine Panade.
Einen Fantasienamen sucht und findet aber niemand bei Google und so habe ich entschieden, dass Cordon bleu dem Ganzen am nächsten kommt. Ich denke, das Rezept passt, wenn jemand nach gefülltem Fleisch in einer knusprigen Hülle sucht. Die Füllung ist ja nicht in Stein gemeißelt, obwohl die Kombi so schon wirklich lecker ist.
Die Zutaten und die Zubereitung
Bei der Hühnerbrust bist du immer gut beraten auf eine gute Bio Qualität zu setzen. Sie hat einfach weniger Wasserverlust, der bei Hühnerbrust ja ohnehin relativ hoch ist. Das Cordon bleu wird einfach leckerer, wenn es nicht in der eigenen Suppe schwimmt und die Hühnchen danken es dir auch.
Der Gouda ist immer am besten frisch gerieben. Viele der fertig geriebenen Sorten enthalten Stärke, als Trennmittel. Eine Ausnahme bildet hier beispielsweise Alnatura. In diesem Fall ist es aber eigentlich gar nicht nötig den Aufpreis zu zahlen. Du kannst deinen Gouda einfach in grobe Stücke schneiden und ihn zuerst in die Maschine geben. Er wird von den Hackmessern dann schön klein gehackt. Das Fleisch und die Gewürze fügst du im Anschluss hinzu und hackst erneut. Es geht natürlich auch jeder andere Schnittkäse, wie Bergkäse, Edamer oder Tilsiter.
Ich habe diese Backformen (gibt es auch bei Amazon, aber da sind sie aktuell 5x so teuer) aus Silikon relativ neu und sie sind bei mir wirklich im Dauereinsatz. Sie passen super in den kleinen Multiofen und füllen das Blech sehr gut. Hierin entstand auch das Cordon bleu. Du kannst aber natürlich auch eine runde Form, wie eine Silikon Springform nutzen.
Da das KS immer noch sehr viel Fett benötigt und dieses XXL Cordon bleu für ihn war, hatte ich es sogar mit 200 Gramm Camembert gefüllt. Das wäre aber geschmacklich nicht nötig gewesen.
Anstatt der Salami hätte auch ein guter, gekochter Schinken sehr gut gepasst und wäre wahrscheinlich sogar mein Favorit gewesen. Das KS wünschte sich Salami und das war auch sehr lecker.
Was kann ich zu dem Cordon bleu essen?
Wir essen meistens einfach gerne einen Salat dazu. Blattsalate der Saison, etwas geriebenen Kohl, Gurke und eine Tomate. Sehr gut passen aber natürlich auch Sellerie Pommes, Herzoginnen Sellerie oder ein Püree.
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Beschreibung
Dieses XXL Hähnchen Cordon bleu wird direkt auf dem Blech gebacken. Die würzige Füllung aus Camembert und Salami sorgt für viel Geschmack, während die Käsekruste außen goldbraun wird. Ideal als proteinreiche Hauptmahlzeit für die Keto-Ernährung.
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Zubereitung
Das Cordon Bleu
-
- Gebe alle Zutaten für den Teig zusammen in eine Küchenmaschine mit Hackmesser.
- Mixe bis ein feiner Teig entstanden ist.
- Verteile die Hälfte des Teigs auf dem Boden einer Quadratischen Silikonform.
- Schneide den Camembert in dicke Scheiben und verteile ihn gleichmäßig auf dem Boden.
- Schneide die Salami in Scheiben oder nutze Scheiben und verteile sie ebenfalls auf dem Boden.
- Bedecke den Boden jetzt sauber mit dem restlichen Teig und drücke ihn etwas an.
- Backe das XXL Cordon bleu, bei 175 Grad, bis es goldbraun ist (etwa 30 Minuten).
- Wende es und backe es, direkt auf dem Backpapier, für weitere 5–10 Minuten (bis die Unterseite auch goldbraun ist).
- Schneide das Cordon bleu in 6 Schnitten und serviere es.
