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Keto Hühnchen Roulade – knusprig, lecker und High Protein
Diese Hühnchen Roulade gab es, in der letzten Zeit, ein paarmal bei uns. Sie geht schnell und sättigt gut. Irgendwie komme ich nur erst jetzt dazu, das Rezept aufzuschreiben. Dafür hat sich allerdings sonst sehr viel getan auf dem Blog. 😃
Zugegeben, eine klassische Roulade sieht anders aus. 😉
Unsere Hühnchen Roulade ist trotzdem nicht minder lecker. Sie erinnert an ein Cordon bleu, mit mehr saftiger Füllung. Dabei ist die Hühnchen Roulade schneller hergestellt und benötigt keine Panade.
Bei der Füllung bist du natürlich super flexibel und musst dich nicht an das Rezept halten. So kannst du dir die Hühnchen Roulade auch Carnivor gestalten, indem du das Gemüse weglässt.
Die Zutaten
Den Teig habe ich aus Hühnerbrust und Käse hergestellt. Er ist natürlich super proteinreich. Ich habe geriebenen, schnittfesten Mozzarella verwendet. Er liefert etwas mehr Fett und sorgt dafür, dass die Hühnchen Roulade saftig bleibt. Ich habe allerdings auch mit Gouda und einem Cheddar Gouda Mix getestet und beides funktioniert gut, nur ist der Teig dann etwas trockener.
Im ersten Anlauf habe ich klassischen Frischkäse genutzt (er musste aufgebraucht werden) und auch das funktionierte wunderbar. Allerdings hat der körnige Frischkäse die besseren Nährwerte, sodass ich lieber auf diesen zurückgreife.
Zum Würzen habe ich geräuchertes Paprikapulver dazu gegeben. Gerade zu der Variante mit Paprika hat das prima gepasst. Das Paprikapulver stelle ich, im Sommer, selbst her. Du kannst es aber auch kaufen oder auch ganz andere Gewürze nutzen, wenn du diese lieber magst.
Bei der Füllung bist du total flexibel. Auf dem Bild hatten wir mit einem Gouda und Mozzarella Gemisch gefüllt, roter Paprika und Salami. Wir hatten aber auch schon Cheddar, Tomate und Schinken. Sehr gut stelle ich mir auch Sauerrahm, Mozzarella, Zwiebel und Speckwürfel oder Schinken, Cheddar und Champignons oder Feta, Kräuter und Salami. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. 😉Deshalb gab es diese Hühnchen Roulade bei uns nun auch schon einige Male, denn sie ist jedes Mal etwas anders und wird nicht langweilig.
Die Zubereitung
Beim ersten Versuch habe ich den Hühnchen Teig einfach direkt auf ein Backpapier gegeben und ausgerollt. Das war wirklich schwer zu verarbeiten, weil es so geklebt hat. Die Baconschicht erleichtert das Einrollen um ein Vielfaches. Wenn du nicht so gerne Bacon isst oder auf Schwein verzichtest, kannst du das Backpapier auch mit geriebenem Parmesan bestreuen. Der wird auch knusprig und verhindert ein Festkleben.
Wichtig ist, dass du das Fleisch, mit dem Backpapier rollst. Dabei solltest du das Backpapier natürlich nicht mit einrollen. Aber es gibt und hält die Hühnchen Roulade in der nötigen Form. Wenn das Protein dann, durch die Hitze, geronnen ist, hält die Rolle ganz wunderbar in Form.
Da jeder Ofen ein etwas anderes Hitzeverhalten hat, versuche das Papier, nach 15 Minuten, vorsichtig zu öffnen. Wenn die Hühnchen Roulade in Form bleibt, kannst du es vollständig öffnen. Wenn nicht, packe es noch einmal ein und gib ihr noch 2–3 Minuten.
Ich nutze ja meistens meinen kleinen Multiofen und verteile die Menge deshalb auf 2 Rouladen. Wenn du einen großen Standardofen nutzt, kannst du eine lange Roulade herstellen. Hast du einen eher kleinen Backraum, teilst du es auch einfach in 2 Stück auf.
Die Hühnchen Roulade ist fertig, wenn der Bacon leicht knusprig ist und auch der Parmesan knusprig überbacken.
Weitere High Protein Keto Rezepte für herzhafte Gerichte
Die Mär, dass Protein die Ketose hemmt, hält sich leider hartnäckig. Dabei sind Aminosäuren die Grundbausteine unseres Körpers und so wichtig für unsere Gesundheit. Die Gluconeogenese (Protein oder Fett werden zu Kohlenhydraten) findet nur absolut bedarfsorientiert statt und nicht weil das Protein da ist. (mehr Infos hier)😉Du kannst also unbeschwert bei Protein zuschlagen. Die passenden Rezepte findest du hier:
Keto High Protein Serviettenknödel
Keto Köttbullar
Keto Nudelpfanne mit Spinat und Lachs
Keto Crispy Chicken Burger
Keto Spaghetti mit Fleischbällchen
Hühnchen in Sesamsoße
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Beschreibung
Diese Keto Hühnchen Roulade ist ein echtes High-Protein-Rezept für alle, die es herzhaft mögen. Der Teig aus fein gewolfter Hühnerbrust und Käse wird kräftig gewürzt, mit Salami, Käse und Paprika oder Tomate gefüllt, in Bacon gewickelt und zum Schluss mit Parmesan überbacken.
Ohne Paprika und Tomate eignet sich die Roulade auch für eine carnivore Ernährung. Saftig, aromatisch und ideal als sättigendes Hauptgericht.
Zutaten
Für den Hühnchenteig
Für die Hülle
Für die Füllung
Zubereitung
Der Teig
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- Schneide die Hühnerbrust in grobe Stücke und gebe sie zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine mit Schneideklinge.
- Mixe alles so lange, bis ein feiner Fleischbrei entstanden ist.
Die Hülle
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- Lege die Bacon-Scheiben nebeneinander längs auf ein Backpapier, sodass sie sich berühren und eine geschlossene Fläche ergeben.
- Streiche nun die Hühnchen Farce, mit einem Teigschaber, dünn auf die gesamte Baconfläche. Alternativ kannst du sie auch mit einem weiteren Backpapier abdecken und ausrollen.
Die Füllung
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- Verteile deine Füllung auf der Schicht des Teigs gleichmäßig.
- Rolle jetzt, mit dem Backpapier, alles zu einer schönen Rolle. Schlage das Backpapier fest um die Rolle und gib die gesamte Rolle so, auf ein Backblech, in den Ofen.
- Backe bei 175 Grad für etwa 15 Minuten.
- Jetzt kannst du das Backpapier entfernen und die Rolle behält ihre Form.
- Bestreue die Rolle mit etwas geriebenem Parmesan und backe sie erneut, bei 190 Grad, für weitere 10 Minuten (bis der Speck und der Parmesan knusprig sind).
- Schneide die Hühnchen Roulade in Stücke und serviere sie heiß.
