Inhaltsverzeichnis
Keto Spinat-Lachs-Lasagne
Wir waren, vor unserer Keto Ernährung, gar nicht so die Nudel Liebhaber. Und auch den üblichen Keto Nudeln konnten wir nicht genug abgewinnen, um sie wirklich regelmäßig zu essen.
In der High Carb Ernährung habe ich Nudeln, ehrlich gesagt, auch nicht sehr gut vertragen. Ich bekam oft Bauchschmerz oder Sodbrennen davon. Dem KS schmeckten typische Beilagen sowieso nie wirklich. Brot, Nudeln, Klöße, Kartoffeln, das waren eher Dinge zu welchen man ihn überreden musste. Schon in den Kindergarten nahm er am liebsten Obst, Gemüse und Würstchen mit. 😅
Erst mit unseren Hühnernudeln änderte sich das. Mittlerweile stehen sie viel und gerne auf dem Speisplan, in allen Variationen.
Zum einen mögen und vertragen wir sie beide wirklich gerne und gut, zum anderen liefern sie ideale Nährstoffe, gerade für eine Beilage. Eine Portion dieser Lasagne liefert dir satte 86 Gramm Protein und ist damit ein wirkliches High Protein Gericht, ohne danach zu schmecken. 😉
In der High Carb Ernährung mochte ich die fertigen Lasagneplatten nie. Wenn es dann mal Lasagne geben sollte, habe ich den Teig selbst gemacht. Das ist aber wesentlich anstrengender und aufwändiger, als unser Hühnernudelteig.
Jetzt mache ich meistens etwas mehr Hühnernudelteig und friere einen Teil, direkt als Platten ein. So habe ich immer Platten auf Vorrat und wir können uns auch spontan für eine Spinat-Lachs-Lasagne entscheiden. 😉
Die Zutaten und die Zubereitung der Spinat-Lachs-Lasagne
Du benötigst etwa 1/3 des Hühnernudelteigs. Das Rezept findest du hier. Ich persönlich stelle immer mindestens gleich ein volles Rezept her. Oft sogar mehr (so viel wie in meine Magimix auf einmal hineingeht 😉). Ich mache dann meistens Spätzle oder Spaghetti daraus und friere den Rest, als Platten ein. Aus den Platten kannst du auch wunderbar Bandnudeln schneiden, wenn du gerade keine Lust auf Lasagne hast und sie halten sich im Froster wirklich gut.
Wir haben frischen Spinat, für unsere Spinat-Lachs-Lasagne verwendet. Dieser hat natürliche eine gewisse Struktur. Wenn du eher ein Fan von Rahmspinat bist, kannst du auch einen Stabmixer in den Topf halten, nachdem du die Soße hinzugegeben hast.
Die Soße besteht aus Hüttenkäse, Ziegenfrischkäse, Sahne, Zitrone und Gewürzen. Wegen des Hüttenkäses ist es wichtig, dass du sie vorher einmal in den Mixer gibst, sodass die Körner sich auflösen und du eine homogene Creme hast. Die Creme ist relativ dick und du musst sie in deinen Topf löffeln. Das gibt sich aber, unter der Einwirkung der Hitze. Wenn du die Soße zu heiß werden lässt, wird sie eventuell zu flüssig. Du kannst dann etwas Konjakmehl (Spare mit dem Code: Chameleons) hinzufügen, um sie etwas abzubinden. Die Soße ersetzt ja quasi die Béchamelsoße und darf deshalb etwas fester sein.
Ich kaufe unseren Lachs immer mit der Haut und entferne diese, vor der Verwendung. Diese salze ich dann und brate sie in der Pfanne oder Heißluftfritteuse kross. Bei uns gab es sie hier noch als Topping auf der Spinat-Lachs-Lasagne. Da sie allerdings nicht sehr dekorativ aussah, hat sie es nicht mit aufs Bild geschafft. 😉 Die Lachshaut wird wunderbar knusprig und ist, für uns, wie der Bacon des Meeres.
Beim Käse bist du ganz flexibel. Bei uns war es Cheddar, weil ich ihn gerade da hatte. Cheddar ist allerdings etwas kräftiger und nicht jeder mag das zu Fisch. In dem Fall würde ich schnittfesten, geriebenen Mozzarella nutzen.
Wie du auf dem Bild erkennen kannst, hatte ich keinen frischen Dill da und die Spinat-Lachs-Lasagne schmeckt auch ohne Dill sehr gut. Beim Essen dachte ich mir aber, der Dill würde den Geschmack perfekt abrunden. Deshalb steht er nun auch mit im Rezept. 😉
Weitere Keto Nudelgerichte
Seit wir die Hühnernudeln haben, sind schon so einige mega leckere Nudelgerichte entstanden. Hier findest du eine kleine Auswahl:
Cremige Frühlingsnudeln mit Spargel und Ziegenkäse
Nudeln mit Zitronensoße (Foodtrend 2025)
Lahmacun Nudelpfanne mit Konjaknudeln
Keto Spaghetti mit Tomatensoße und Fleischbällchen
Keto Nudeln mit schwarzem Trüffel und Steak
Klassische Keto Lasagne
Registrieren & Newsletter
Du kannst dich jetzt auf unserer Seite registrieren. Das geht über das Menü oben. Dort wählst du den Punkt „Login“, alternativ findest du auch einen Login Bereich unten rechts im Footer. Das ist komplett kostenlos. Du kannst dir deine Lieblingsrezepte zu deinen Favoriten zufügen und sie so einfacher finden und verwalten. Zudem kannst du so auch kommentieren.
Wenn du dich für unseren kostenlosen Newsletter registrieren möchtest, dann kannst du das entweder über das Pop-up machen oder das Formular ganz unten auf jeder Seite nutzen.
Beschreibung
Diese Spinat-Lachs-Lasagne verbindet zarten Lachs, cremigen Hüttenkäse und frischen Spinat mit deinem Hühnernudelteig zu einem außergewöhnlich sättigenden Ofengericht. Die Kombination aus Zitrone und Dill bringt Frische hinein, während der Cheddar für eine goldene, aromatische Kruste sorgt.
Zutaten
Für die Lasagne Platten
Für die Spinat-Lachs-Lasagne
Zubereitung
Die Lasagne Platten
-
- Stelle 1/3 dieses Rezepts her. (Oder gleich das Ganze und du nutzt es auf Vorrat).
- Streiche den Nudelteig dünn auf Backmatten und friere ihn vollständig ein.
- Schneide den Teig gefroren in die Größe deiner Auflaufform und lagere die Stücke erneut im Gefrierschrank, bis du die Lasagne schichtest.
Die Spinat-Lachs-Lasagne
-
- Gebe den Spinat, mit etwas Fett, in einen Topf und lasse ihn, unter Einwirkung der Hitze, einfallen.
- Gebe den Ziegenfrischkäse, den körnigen Frischkäse, die Sahne, den Zitronenabrieb und Saft, sowie die Gewürze in einen Mixer. Mixe bis keine Körner vom Frischkäse mehr übrig sind.
- Gebe die Soße zu deinem Spinat und rühre, unter Hitze, bis sich alles verbunden hat.
- Nimm den Topf von der Hitze und lasse die Soße etwas abkühlen.
- Entferne die Haut vom Lachs und schneide ihn in Scheiben. Es sollten Mundgerechte Stücke sein.
- Gebe jetzt die erste Lasagneplatte in deine Auflaufform und lege eine Schicht Lachs darauf.
- Jetzt gibst du eine Schicht der Spinatsoße und dann eine sehr dünne Schicht Käse darauf.
- Nun folgt eine weitere Lasagneplatte, eine weitere Lachsschicht und eine weitere Schicht Spinatsoße. Der Lachs sollte dabei aufgebraucht werden.
- Lege eine weitere Lasagne Platte darauf und verteile die restliche Soße, sowie den restlichen Käse darauf.
- Gebe die Lasagne in den Ofen und backe sie bei 175 Grad für etwa 35–40 Minuten.
- Hacke den Dill fein und streue ihn, beim Servieren, mit auf die Teller.
