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Chili Cheese Hackbällchen
Dieses Rezept entstand bereits im vorletzten Jahr. Die Hackbällchen sind ein echter Keto Quickie, super schnell gemacht und gut vorzubereiten. Sie stehen, bei uns, deshalb auch häufiger auf dem Speiseplan. Meistens stelle ich gleich eine ganze Ladung her und friere sie ein. Das geht mit den rohen Hackbällchen oder du kannst sie ein paar Minuten in die Heißluftfritteuse geben und halbgar einfrieren (dann geht es schneller, wenn du sie benötigst).
Die Hackbällchen eignen sich auch super fürs Fondue (am besten halbgefroren) und zum Mitnehmen, denn sie schmecken auch kalt sehr gut.
Die Zutaten und die Zubereitung
Gerade beim Rinderhack ist es einfach hochwertiges Fleisch zu bekommen. Tolles Weidehack erhältst du beispielsweise hier. Ich würde dir unbedingt ein gutes Hackfleisch, für die Hackbällchen, empfehlen. Es schmeckt nicht nur besser, hat die besseren Nährwerte und ist ethisch vertretbarer, es enthält auch wesentlich weniger Wasser und behält deshalb seine Form und seine Substanz auch beim Kochen.
Wir haben Cheddar genutzt und unter das Fleisch geknetet. Auch hier ist es deutlich einfacher eine Sorte aus Weidemilch zu ergattern, als es bei unseren deutschen Käsesorten der Fall ist. Dazu schmilzt er gut und wir mögen ihn einfach sehr gerne. Du kannst aber auch einen Gouda nutzen, einen schnittfesten Mozzarella oder jeden anderen Käse, mit nicht zu geringem Fettanteil.
Ich baue, im Sommer, immer meine eigenen Chilis an und habe dann, bis in den Herbst rein, immer verschiedene Sorten. Von „direkt aus der Hölle“ bis „angenehm mild“ ist alles dabei. Von den sehr scharfen Chilis ist eine wahrscheinlich schon zu viel, von den Milden kannst du auch 2 oder 3 Stück nutzen. Taste dich da einfach heran. Solltest du gerade keine frischen Chilis zur Hand haben, kannst du auch Getrocknete nehmen. Auch sehr gut machen sich geräucherte Chilis darin.
Beim geriebenen Parmesan habe ich keine Menge dazu geschrieben. Ich wende meine Hackbällchen gerne in fein geriebenem Parmesan. Das gibt ein bisschen Crunch auf den Hackbällchen, ist aber optional.
Wir haben unsere Chili Cheese Hackbällchen schon mit verschiedenem Käse gefüllt. Schnittfester Mozzarella ist etwas neutraler und zerläuft auch sehr gut. Unser absoluter Favorit ist allerdings, nach wie vor, der Camembert. Er zerläuft wunderbar und bildet einen schönen Käsekrater in der Mitte. Du kannst dich aber auch einfach durchtesten und deinen Lieblingskäse finden.
Tipp: Du kannst das Hackfleisch, vor der Verwendung, auch noch kurz in eine Küchenmaschine, mit Hackmesser geben, wenn du das Fleisch feiner haben möchtest. Es bekommt dann eher die Struktur eines Hacksteaks und ist weniger grob.
Weitere Keto Hackfleischrezepte
Wir verwenden sehr gerne Rinderhack, weil es leicht, in einer guten Qualität, zu bekommen ist. Meistens legen wir uns gleich 10–20 Kilo ins Gefrierfach (na gut, es ist ein eigener Schrank 😉) und tauen es, nach Bedarf, auf. Deshalb findest du auch so einige Hackfleischrezepte auf dem Blog. Schau doch einmal hier:
- Schwedische Köttbullar
Beef Jerky aus Rinderhack
Keto Lahmacun Pfanne
Keto Tacos mit Rinderhack und Avocadocreme
Keto Cheeseburger Auflauf
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Beschreibung
Saftige Keto Chili Cheese Hackbällchen mit geschmolzenem Käsekern. Würzig, Low Carb und perfekt als herzhafter Snack, Partyfood oder schnelles Abendessen. Außen kräftig gebräunt, innen cremig gefüllt – unkompliziert und sättigend.
Zutaten
Die Hackbällchen
Zubereitung
Die Hackbällchen
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Vermenge das Rinderhack mit Knoblauchpulver, Chili, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer gründlich miteinander.
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Forme kleine, mundgerechte Kugeln.
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Drücke jeweils ein Stück Camembert in die Mitte jeder Kugel und verschließe sie sorgfältig.
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Wälze die Hackbällchen in geriebenem Parmesan.
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Backe sie in der Heißluft bei 200 Grad für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
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