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Keto Beef Nuggets
Das Kind könnte aktuell jeden Tag Nuggets essen. Da er aber aktuell reichlich Fett benötigt sind die mageren Chicken-Nuggets nicht immer die beste Wahl, selbst wenn ich, für ihn, reichlich Käse und Schweinekrusten oder Bacon hinzugebe und ich ihm häufig noch eine Mayonnaise dazu mache.
Ich habe deshalb angefangen mit verschiedenen Fleischsorten, für die Nuggets zu experimentieren. Am besten, neben den Chicken-Nuggets, schmecken ihm diese Beef Nuggets und ein 50/50 Mix aus Rind und Huhn.
Seine absoluten Favoriten sind die Nuggets im Bacon Mantel mit selbstgemachter Cocktailsoße.
Ich selbst habe mir lieber einen Keto Honig Senf Dip dazu gemacht und koche mir auch häufig ein eigenes Gericht, da ich ja Rezepte für das Kochbuch benötige und ich, ehrlich gesagt, bei seinen Mengen Fett, aufgehen würde wie ein Hefeklos.😉😅
Die Zutaten
Ich habe immer Rinderhack vom Weiderind hier. Wenn ich online kaufe, dann meist hier, bei Josefs Bio. Ich bestelle gleich größere Mengen und friere sie dann ein. Wenn du einmal dort bestellt hast und dich zum Newsletter anmeldest, bekommst auch immer wirklich gute Angebote, für Pakete zugeschickt. Aber auch KaufneKuh oder Hof Herweg haben eine tolle Qualität. Am liebsten kaufe ich allerdings bei unseren regionalen Weidebauern.
Für die Beef Nuggets lohnt es sich wirklich auf eine gute Fleischqualität zu setzen (das tut es generell ja immer), weil der Wasserverlust dabei nicht so hoch ist. Wenn du nicht gerade, wie das Kind, auf besonders viel Fett achten musst, fährst du auch gut mit einem mageren Hack oder einem 50/50 Mix aus Huhn und Rind, da die Beef Nuggets dann besser ihre Größe halten.
Wir hatten reguläres Rinderhack vom Weiderind und haben die Nuggets einfach etwas größer geformt. So bleiben sie innen schön saftig und werden außen knusprig.
Wir hatten relativ viel Käse in unseren Beef Nuggets. Die Kombination aus Cheddar und Parmesan sorgt für knusprige Nuggets, auch wenn du keine Schweinekruste oder keinen Bacon verwendest. Allerdings werden sie damit noch einmal extra crunchy.
Ich werde immer wieder gefragt wo man denn Schweinekrusten kaufen kann. Die gibt es eigentlich in jedem größeren Supermarkt (REWE, EDEKA, GLOBUS, etc). Dort findest du sie meistens in der Chips Abteilung. Du kannst sie aber auch online bestellen. Manchmal führen asiatische Supermärkte sie oder du findest sie auf Amazon.
Um die Schweinekrusten zum Panieren zu verwenden, schreddere ich sie einfach in meinem Multizerkleinerer (unten verlinkt). Das kannst du auch gut auf Vorrat machen, wenn du die gemahlenen Schweinekrusten dann in einen luftdichten Behälter packst.
Du kannst deine Beef Nuggets vorher in einem verquirlten Ei Wenden, aber eigentlich ist das nicht nötig. Die Schweinekrusten haften auch so sehr gut und verschmelzen ganz wunderbar mit dem austretenden Käse.
Weitere Keto Fingerfood Rezepte
Gerade wenn du Kids hast, steht Fingerfood ja doch gerne hoch im Kurs. Dabei musst du allerdings nicht auf die ungesunden Variationen aus dem Einzelhandel zugreifen. Mit einem schönen Salat wird jedes dieser Gerichte zu einer vollständigen Mahlzeit.
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Beschreibung
Diese Beef Nuggets sind außen knusprig und innen saftig – kombiniert mit geschmolzenem Käse entsteht eine besonders aromatische Textur. Optional sorgt Bacon für eine zusätzliche herzhafte Note. Perfekt als schnelles Gericht oder als unkomplizierter Snack.
Zutaten
Für die Beef Nuggets
Zubereitung
Für die Beef Nuggets
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- Gebe alles, bis auf den Bacon und die Schweinekrusten, zusammen in einen Mixer mit Hackmesser und mixe bis eine homogene, feine Masse entstanden ist.
- Mahle deine Schweinekrusten zu einer feinen Panade und gebe sie in eine Schüssel.
- Wende die Beef Nuggets einmal in der Panade oder wickle sie in einer Scheibe Bacon ein.
- Gebe die Nuggets, bei 200 Grad, für 12–15 Minuten in die Heißluftfritteuse bis sie goldbraun und knusprig sind.
