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Keto Apfel Tartelettes – heiß mit Eis
Zu Weihnachten haben mir meine großen Kids die Ninja Swirl geschenkt. Sie hatten es mir im Vorfeld schon verraten, sodass ich extra Behälter kaufen und auch schon befüllen konnte. Natürlich wollte ich dann, zum Weihnachtsdessert, auch etwas Passendes zu dem Eis servieren.
Ich hatte meine restlichen Kaiser Alexander Äpfel (das sind die mit den wenigen Kohlenhydraten) schon zu der Füllung verarbeitet und eingefroren. Da wusste ich nur noch nicht was daraus werden sollte. 😉Für Weihnachten boten sie sich dann an. Außerdem entstanden noch Tartelettes mit Blaubeeren (ebenfalls heiß – Bild unten) und eine kalte Variante, ohne Eis, aber mit weißer Keto Schokolade.
Mein persönlicher Favorit waren diese Apfel Tartelettes. Sie vereinen das Beste aus einem Apfelkuchen und einem Apfelstrudel. Heiß, knusprig, dazu das Marzipaneis. 🤤 Dabei ist es nicht wirklich kompliziert und wird, bei uns, nicht nur zu Weihnachten auf dem Tisch stehen.
Die Zutaten
Der Star dieser Apfel Tartelettes ist natürlich unser Kaiser Alexander Apfel. Ich habe gerade mal geschaut und der Herzapfelhof hat auch jetzt noch die Äpfel im Sortiment. Der Kaiser Alexander Apfel ist die einzige mir bekannte Sorte, die unter 5 Gramm Kohlenhydrate hat und somit auch Keto konform ist. Die Äpfel sind saftig und haben eine angenehme Säure.
Für unsere Apfel Tartelettes habe ich einen High Protein Mürbeteigboden hergestellt. So musst du auch beim Dessert nicht auf eine Extraportion Protein verzichten (die Tartelettes schmecken übrigens auch zum Frühstück 😉). Diesmal habe ich den Mürbeteig auf der Basis eines Pekannussmus gemacht, weil ich finde das die Pekannuss super zu Apfel passt. Das Pekannussmus habe ich, wie immer, selbst im Multizerkleinerer hergestellt. Bei der Pekannuss dauert das etwas über eine Minute. Du kannst das Mus allerdings auch schon fertig kaufen.
Anstatt dem Vanille-Aroma (konforme Lebensmittel Aromen findest du hier und hier) kannst du auch gemahlene Vanille verwenden. Wie du diese selbst herstellen kannst, habe ich hier erklärt.
Für die Apfelfüllung habe ich Allulose genutzt. Diese löst sich super auf und schmeckt genau wie Zucker. Da ich die Füllung einfrieren wollte, ist es von Vorteil, wenn sich keine Kristalle bilden. Die Allulose verhindert das, im Gegensatz zum Stevia-Erythrit Puder. Allerdings ist das Stevia-Erythrit Puder leichter zu bekommen und günstiger. Es funktioniert ebenfalls und ohne Einfrieren kristallisiert es auch nicht. Die Apfel Tartelettes werden ja ohnehin heiß serviert.
Was kann ich dazu essen?
Wir haben uns für die klassische Kombination aus heißem Apfel und Eis entschieden. (Ich musste ja die Swirl einweihen – soll ich über die mal einen Bericht schreiben?) Für uns hat diese klassische Kombination wirklich super funktioniert. Wir hatten einmal das Marzipaneis mit Zimt, das wir auch zu unserem Bratapfel gegessen haben und ich hatte noch ein Toblerone Eis gemacht (das Rezept kommt erst noch, daran muss ich noch arbeiten 😉).
Ich bin aber ganz ehrlich, zum Frühstück habe ich jetzt nicht mit Eis angefangen. Die Apfel Tartelettes haben auch ohne Beilage ganz hervorragend geschmeckt oder einfach mit einem Klacks Sahne.
Weitere Keto Apfel Rezepte
Du überlegst, ob sich eine Bestellung beim Herzapfelhof noch lohnt? Dann schau dir einmal unsere Keto Apfelrezepte an und entscheide selbst. 😉
Keto Apfelwaffeln
Keto Apple Crumble
Keto Apfelkuchen
Keto Apfelmuffins
Keto Bratapfel
Keto Apfelmarmelade
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Beschreibung
Diese Keto Apfel Tartelettes sind ein festliches Dessert mit Substanz: Ein proteinreicher Boden trifft auf aromatische Kaiser-Alexander-Äpfel mit ca. 5 g Carbs. Warm serviert entfalten sie ihre volle Tiefe und sind ideal für besondere Anlässe oder als eleganter Abschluss eines Menüs.
Zutaten
Für den Boden
Für die Füllung
Zubereitung
Die Böden
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- Gebe zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie gründlich.
- Füge jetzt die feuchten Zutaten hinzu und verknete alles, mit der Hand, zu einem geschmeidigen Teig.
- Drücke den Teig in 19 Stk. 7,5 cm Tartelettes Formen. (Du kannst das in mehreren Durchgängen machen)
- Backe den Teig, für 8 Minuten, bei 175 Grad.
- Entnehme die Formen und lasse sie etwas auskühlen
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Die Füllung
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- Schneide deine Äpfel in kleine Würfel und gebe sie in einen Topf.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu und koche alles, auf mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen.
- Stelle die Füllung beiseite und lasse sie abkühlen.
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Die Apfel Tartelettes
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- Gebe die abgekühlte Apfelfüllung in die Vertiefung der Tartelettes Böden.
- Backe alles zusammen erneut für 4 Minuten. (Bis die Apfelfüllung heiß ist)
- Serviere die Tartelettes heiß mit Keto Eis oder Sahne.
