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Keto High Protein Apfel Waffeln
Ich verarbeite ja immer noch meine Kaiser Alexander Äpfel. Diese haben nur knapp 5 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm und sind damit auch Keto geeignet. Ich hatte 5 KG beim Herzapfelhof bestellt.
Langsam gehen sie allerdings zuneige und ich hatte noch einige mögliche Ideen auf meinem Plan stehen. Manches wird bis zum kommenden Jahr warten müssen, aber ein bisschen was kommt auch noch.
Gestern hatte ich das KS gefragt, ob er lieber Lust auf Apfel Churros oder knusprige Apfeltaschen hätte. Seine Antwort war: Apfel Waffeln. 😉
Das stand zwar nicht auf meiner Liste, aber ich fand die Idee mega und das Waffeleisen, für gefüllte Waffeln, war auch schon eine Weile nicht mehr in Betrieb.
Die Idee war super und goldrichtig, denn die gefüllten Apfel Waffeln schmecken fast wie Apfelküchle (die stehen auch noch auf der Liste). Dabei allerdings völlig ohne Hefeteig oder Aufwand des Frittierens. Sie sind super saftig und liefern eine ordentliche Portion Protein. Also genau richtig für uns. 😉
Das Equipment
Ich habe gleich die doppelte Menge der Füllung hergestellt, da ich sie gut für ein weiteres Rezept brauchen kann und die Äpfel verarbeiten wollte. Ich habe deshalb meinen Nicer Dicer bemüht. Ich hatte ihn das erste Mal für Äpfel genommen und es funktioniert super. (Ich habe allerdings gerade gesehen, dass der Preis aktuell ordentlich hochgegangen ist, sicher weil der Black Friday vor der Tür steht 😉. Normalerweise kostet er um die 15 €, zum Black Friday dann meistens um die 12–13 €, also lieber noch abwarten)
Am interessantesten ist sicher das Waffeleisen, für gefüllte Waffeln. Ich besitze ja selbst ein großes und einen Mini. Den Mini finde ich allerdings wirklich nirgends mehr.
Ich selbst habe dieses, relativ teure Gerät. Es war ein Weihnachtsgeschenk von meiner Tochter und damals gab es noch keine Alternativen. Ich bin sehr zufrieden damit, würde mir mittlerweile allerdings dieses Eisen von Cloer kaufen. Es kann normale Waffeln backen und kann, mit einem Ring, für gefüllte Waffeln oder Waffelkuchen erweitert werden und mit dem Hörncheneisen von Cloer bin ich sehr zufrieden.
Die Zutaten
Der Kaiser Alexander Apfel ist der einzige Apfel, den ich kenne, der so wenige Kohlenhydrate hat. Du kannst dir selbst ein Bäumchen pflanzen oder ihn online bestellen. Frisch geliefert ist er sehr saftig und säuerlich. Jetzt, nach ein paar Wochen Lagerung, ist er deutlich mehliger. Ich werde ihn nächstes Mal, von Anfang an, im Kühlschrank aufbewahren.
Die gemahlene Vanille kannst du super selbst herstellen oder kaufen. Wenn dir einmal eine Schote ausgetrocknet ist, dann dörre sie einfach und vermahle sie, in einer Kaffeemühle oder einem kleinen Mixer. Du kannst aber auch einfach Vanille Aroma oder Vanille Extrakt nutzen.
Für den Teig empfehle ich dir keine Allulose zu nutzen. Sie wird zu schnell dunkel. In der Füllung hingegen sorgt sie für eine feine karamellige Konsistenz.
Die Zubereitung
Der Teig geht noch ein ganzes Stück auf, deshalb ist es wichtig, dass du dein Waffeleisen, mit den Apfel Waffeln, nicht überfüllst. Halte die Schichten so, dass sie die untere Ebene bedecken, aber nicht zu viel.
Die gefüllten Waffeln brauchen immer eine Weile, zumindest bei meinem Eisen. Ich lasse die Apfel Waffeln etwa 2–3 Minuten backen und wende das Eisen dann. Die zweite Seite benötigt dann auch noch einmal gut 3 Minuten.
Alternative
Wenn du dir kein Waffeleisen für gefüllte Waffeln anschaffen möchtest, dann kannst du dir, aus dem Teig, auch normale, belgische Waffeln backen und die Apfelfüllung heiß darauf verteilen. Sehr gut würde dann auch eine Kugel Eis dazu passen.
Toppings für die Apfel Waffeln
Ehrlich gesagt ist bei den Apfel Waffeln gar kein Topping, außer etwas gepuderte Süße, nötig. Sie schmecken so schon ziemlich lecker. Wir hatten trotzdem eine fixe Schokosoße dafür (weil es auf dem Bild hübscher aussieht 😉). Sie besteht nur aus 50 Gramm Keto Schokolade dunkel und 100 ml Sahne, über dem Wasserbad geschmolzen.
Richtig gut kann ich mir dazu allerdings ein Keto Butterscotch oder eine Dulce de Leche vorstellen. Das Karamell würde die Äpfel toll ergänzen.
Weitere Keto Apfelrezepte
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Saftige Keto Apfel Waffeln – High Protein & Low Carb Genuss wie Apfelküchle (Kaiser-Alexander Apfel)
Beschreibung
Diese saftigen Keto Apfel Waffeln sind außen goldbraun und innen herrlich weich – gefüllt mit einer warmen Apfelmasse aus aromatischen Kaiser Alexander Äpfeln. Sie erinnern an Apfelküchle, brauchen aber keinen Frittieraufwand. Das Ergebnis: Ein High Protein Dessert, das du sowohl warm als auch kalt genießen kannst – perfekt für den Herbst und einfach unwiderstehlich.
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Optional
Zubereitung
Der Teig
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- Gebe zunächst den körnigen Frischkäse in den Mixer und lasse ihn mixen bis er cremig ist.
- Füge dann die restlichen Zutaten, bis auf das Natron, hinzu und lasse mixen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Füge das Natron hinzu und mixe erneut.
Die Füllung
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- Schneide deine Äpfel in kleine Würfel und gebe sie in einen Topf.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu und koche alles, auf mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen.
- Stelle die Füllung beiseite und lasse sie abkühlen
Backen
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- Gebe etwas Teig in dein Waffeleisen für gefüllte Waffeln. Der Boden sollte gerade bedeckt sein.
- Gebe 2 Esslöffel der Apfelmasse darauf und verteile sie etwas.
- Gebe jetzt eine weitere Schicht Teig darauf und backe die Apfel Waffeln fertig aus.
- Serviere mit Stevia Erythrit Puder und/oder einer Soße deiner Wahl.
