Fail
Eigentlich sollte unsere Keto Spargel Pizza etwas anders werden. Ich hatte mir, anstatt der Schicht Frischkäse, eigentlich eine Sauce hollandaise vorgestellt. Leider kann man eine selbstgemachte Hollandaise nicht erwärmen. Man kann auf gekaufte zurückgreifen (da passt die von Lukull am besten in die Makros), aber ich mag die Inhaltsstoffe nicht so gerne. Nun wurde mir vor ein paar Tagen ein Reel in die Timeline gespült, von einem Typen, der eine angeblich wieder erwärmbare Hollandaise zeigt. Im Grunde genommen verwendet er gekochtes Eigelb (in der Butter gekocht). Ich habe es versucht und zumindest bei mir war es ein Fail. Ich weiß nicht, ob leistungsfähigere Mixer da mehr herausholen können, aber meine haben es nicht geschafft. Das Ergebnis war durchweg grieselig.
Alternative
Deshalb griff ich zu Plan B und der war dann Frischkäse, weil ich ihn da hatte. Hätte ich gezielt dafür eingekauft, hätte ich mich für Ziegenfrischkäse entschieden. Der würde wunderbar dazu passen. Vielleicht eine Option für dich!
Der Pizzateig
Er erscheint wirklich nur im ersten Moment sehr aufwändig, denn die eigentliche Arbeit war bei mir in nicht mal 10 Minuten erledigt. Man hat allerdings Wartezeiten, in denen ich einfach immer etwas anderes einplane.
Das Rezept für den Pizzateig habe ich etwas erweitert. Um nicht am Teig klebenzubleiben, nutzt du wirklich relativ viele Haferfasern. Ich habe allerdings die doppelte Menge hergestellt und die zweite Hälfte zu kleinen Broten gebacken (da gibt es heute Knoblauchbrot) und für diese habe ich den Teig einfach mit einem Löffel (und ohne Haferfasern) in Silikonformen (Silikon ist wichtig) gegeben. Das Ergebnis ist, im Endeffekt, dasselbe, nur hat es nicht so diesen typischen mehligen Pizzaeffekt, beim Hineinbeißen. Wenn du es also etwas stressfreier haben möchtest, dann kannst du den Teig auch einfach in eine Silikonform streichen. Der Rest der Prozedur (gehen lassen und blind backen) bleibt allerdings gleich.
Beschreibung
Unsere leckere Keto Spargel Pizza besteht aus einem echten Hefeteig. Mit Frischkäse, Speck, Schinken, Spargel und Cheddar, ist sie der perfekte Frühlingsgenuss.
Zutaten
Zubereitung
Der Teig
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Bereite den Pizzateig nach der Anleitung zu. Link zum Rezept.
Die Pizza
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Auf dem vorgebackenen Teig verteilst du jetzt zuerst den Frischkäse. Würze ihn, nach Belieben, mit Salz und Pfeffer.
Anschließend verteilst du den Cheddar und den Mozzarella gleichmäßig auf den Böden.
Nun zerreißt du den Schinken in mundgerechte Stücke und verteilst ihn, zusammen mit den Speckwürfeln, auf den Pizzaböden.
Zum Schluss schneidest du deinen gekochten Spargel, in mundgerechte Stücke und verteilst diese ebenfalls gleichmäßig.
Backe die Böden, bei 230 Grad, für etwa 6–7 Minuten fertig (durch den dicken Belag, dauert es etwas länger, als bei der normalen Pizza)
