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Sweet Chili Sauce mit Limette und Koriander
Nachdem es gestern schon unsere klassische Sweet Chili Sauce gab, zeige ich dir heute noch meine Lieblingsvariante der Sweet Chili Sauce.
Im Handel ist diese Art der Sweet Chili Sauce leider kaum vertreten oder geläufig. Wir hatten vor vielen Jahren einmal, im asiatischen Online Handel, eine Flasche bekommen. Sie war als Thai Soße gelabelt und deutlich weniger komplex, als unsere Variante. Aber sie diente als Ideengeber.
Für mich ist, unsere Sweet Chili Sauce mit Limette, die Variante, die ich bevorzuge. Ich mag den komplexeren Geschmack. Die Kids mögen sie auch (Zitat: Die kann was), bevorzugen aber die klassische Variante unserer Sweet Chili Sauce.
Die Zutaten
Die Chilis stammen bei uns aus dem Garten. Bei den grünen Chilis habe ich vor allem eine milde Sorte, eine mittelscharfe Sorte und eine sehr scharfe Sorte. Ich habe diese munter gemischt, bis mir die Schärfe der Soße gepasst hat. Bei uns hat die Soße jetzt eine leichte und sehr angenehme Schärfe. Hier bist du natürlich flexibel. Wenn du deine Sweet Chili Soße sehr scharf haben möchtest, dann wählst du eine schärfere Sorte. Im Normalfall eignen sich Jalapeños recht gut.
Reisessig habe ich immer hier, denn er passt zu asiatischen Gerichten einfach am besten. Solltest du keinen Reisessig bekommen, funktioniert auch ein heller Branntweinessig.
Vom Konjakmehl nimmst du einen gestrichenen Teelöffel (keinen gehäuften). Lasse es, am besten, langsam und unter stetem Rühren, in das Wasser rieseln. Sollten sich trotz dem Klumpen bilden, kannst du sie mithilfe eines Mixers entfernen. Das sollte aber eigentlich nicht nötig sein.
Ich habe Allulose verwendet. Sie dickt, im Gegensatz zu Erythrit, noch einmal zusätzlich an und sie kristallisiert nicht wieder. 240 Gramm sind aber natürlich eine Ansage, wenn man nicht gerade beim Großhandel kauft. Du kannst auch Stevia Erythrit Puder verwenden und ein kleines bisschen mehr Konjakmehl. Dann passt die Konsistenz auch. Ich habe die Sweet Chili Soße früher auch mit Stevia Erythrit Puder gemacht und das funktioniert. Uns persönlich schmeckt sie jedoch mit Allulose besser.
Die Limetten sollten unbedingt ungewachst und ungespritzt sein, da du die Schale verwenden möchtest.
Ich habe, als extra Note, frischen Koriander verwendet. Wenn du keinen Koriander magst, dann kannst du auch sehr gut frische Blattpetersilie verwenden.
Einkochen
Du kannst die Sweet Chili Soße in Twist off Flaschen oder Gläsern einkochen. Erwärme sie dazu, am nächsten Tag noch einmal richtig heiß und fülle sie in deine sauberen Gläser. Einkochen dann bei 100 Grad für 30 Minuten.
Zu welchen Gerichten passt die Sweet Chili Soße
Wir haben die Sweet Chili Soße diesmal einfach zu unseren Chicken Cheese Nuggets gegessen. Die gehen total schnell und sind praktisch, wenn man wenig zu Hause ist. Sehr gut passt die Sweet Chili Soße aber auch zu deinem Fondue oder Raclette, zu Gegrilltem und natürlich auch zu asiatischen Gerichten, Mozzarella Sticks oder einem guten Stück Käse.
Weitere Rezepte für Keto Dips und Soßen
Ich bin bekennender Soßen Junkie. Für mich rundet eine gute Soße oder ein aromatischer Dip, das Essen erst so richtig ab. Auf Fertigsoßen stand ich allerdings nie so wirklich. Geht es dir ähnlich? Dann schau dir auch einmal diese Keto Rezepte an:
Guacamole – cremiger Avocado Dip
Käse Jalapeño Soße – ohne Schmelsalze
Joghurt Minz Dips aus der orientalischen Küche
Melitzanosalata – griechischer Auberginen Dip
Aioli – spanische Knoblauch Mayonnaise
Keto Curry Ketchup – einfach und zuckerfrei
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Beschreibung
Diese Keto Sweet Chili Sauce bringt die perfekte Balance aus Süße, pikanter Schärfe und frischer Limette auf den Teller. Anders als die klassische Variante aus dem Supermarkt ist sie frei von Zucker, dafür voller natürlicher Aromen: Koriander, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis sorgen für einen komplexen Geschmack, der süß, sauer und pikant zugleich ist. Perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Dip – und natürlich 100 % keto-freundlich.
Zutaten
Zubereitung
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- Rühre das Konjakmehl in das kalte Wasser. Gebe es hierzu in feinen Prisen hinein und rühre es direkt kräftig unter, sodass sich keine Klümpchen bilden.
- Gib jetzt alle Zutaten zusammen in einen Topf und koche alles, unter Rühren, einmal kräftig auf.
- Reduziere die Temperatur und lasse die Soße einige Minuten simmern.
- Schalte den Herd aus, decke die Soße ab und lasse sie über Nacht ziehen.
