Inhalt
Gegrilltes Hähnchen mit geschmolzenen Tomaten und Burrata
Das Wetter spielt schön mit, wir haben Ferien, da ruft uns der Grill jeden Tag.
Equipment
Und jeden Tag schreit der Ninja Woodfire Pizzaofen (unten verlinkt) am lautesten. Ja gut, er ist dieses Jahr erst eingezogen und befindet sich noch in meiner inneren Sturm und Drang Phase. Der gute alte Holzkohlegrill mit Deckel oder der Smoker funktionieren sicher genauso gut. Aber warum kompliziert, wenn es so schön einfach geht. Der Ofen heizt alleine vor, der Rauch ist sofort verfügbar und hat die richtige Temperatur und so sehr ich das hantieren mit Holzscheiten, beim Smoker, liebe, der Materialverbrauch ist mit den Pellets einfach wesentlich geringer. Und das bei vollem Aroma.
Nährwerte und Protein
Dieses Gericht ist ein wahrer Keto Quicky. Dazu lean, clean und High Protein. Gut 110 Gramm Protein verstecken sich in diesem Hähnchen Gericht, bei nicht mal 50 Gramm Fett. Wenn du klassisch Keto oder Low Carb High Fat unterwegs bist, dann fehlt definitiv das Fett. Ich experimentiere ja gerade etwas und halte das Fett absichtlich niedriger. Du kannst aber einfach etwas Olivenöl mit in die Pfanne geben oder Bacon mit hinzufügen. Du kannst dir auch einfach eine Mayo oder eine Hollandaise dazu machen oder ein Keto Eis zum Nachtisch verdrücken. Vergiss nicht, Fett ist, bei Keto, dein Energielieferant ist und du das schon auch von außen zuführen musst, auch wenn du abnehmen möchtest.
Zutaten
Ich hatte 2 recht große Teile der Hähnchenbrust. Das ergaben etwa 400 Gramm. Wenn du kleinere Teile nutzt, dann reduziert sich die Zeit im Ofen und du solltest darauf achten, sodass das Hähnchen nicht zu trocken wird.
Ich hatte eine Jalapeño mit zwischen den Tomaten, für den Geschmack. Beides kommt aus meinem Garten und wir haben schon einige der Jalapeños gegessen. Eigentlich sind sie nur leicht scharf. Diese hier war jedoch ein Gewächs der Hölle, das mir die Tränen in die Augen und die Röte ins Gesicht trieb. (vielleicht hatte ich mich auch vertan und eine der scharfen, grünen Chilis erwischt, die sehen fast gleich aus 😅) Ich möchte dich jedenfalls dazu animieren erst einmal eine kleine Ecke zu probieren, bevor du dir die ganze Chili in den Mund schiebst. Es könnte sonst dein Essen ruinieren. 😉
Für die Marinade des Huhns habe ich selbstgemachten Joghurt und das selbstgemachte Pulled Pork Gewürz genutzt. Sie ist schnell angerührt und leicht. Das Gewürz stelle ich mir, Anfang des Sommers, auf Vorrat her. Du kannst es aber auch kaufen, z. B. hier. Diese Variante von Hanse&Pepper ist zuckerfrei und mit einem Kilo kommt man auch eine Weile hin. Anstatt dem selbstgemachten Joghurt kannst du auch gekauften Naturjoghurt verwenden.
Bei uns gab es noch rote Zwiebel, fermentierte Gurke und ein paar essbare Blüten als Topping. Das harmoniert alles ganz wunderbar mit dem Gericht, ist aber nicht unbedingt nötig. Auf den Basilikum solltest du aber nicht verzichten.
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Keto Hähnchen mit geschmolzenen Tomaten, Burrata & Kräutern – vom Grill oder aus dem Ninja Woodfire
Beschreibung
Zart gegrilltes Hähnchen aus dem Woodfire-Ofen, kombiniert mit geschmolzenen Tomaten, cremiger Burrata und frischen Kräutern. Edle Blüten sorgen für Farbe, Aroma und einen Hauch Raffinesse. Dieser Keto-Teller ist nicht nur Low Carb, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis für alle, die Feuer, Rauch und Frische lieben.
Zutaten
Für die Marinade
Für den Grill
Optional
Zubereitung
Fleisch marinieren
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- Mische das Pulled Pork Gewürz mit dem Joghurt und lege deine Hühnerbrust hinein. Gehe sicher, dass die Hühnerbrüste komplett bedeckt sind.
- Lasse sie für mindestens 12 Stunden, aber besser einen Tag, marinieren.
Für den Grill
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- Gebe zunächst die Tomaten und die Chili in eine Gusseisen Pfanne. Kleine Tomaten belässt du im Ganzen, größere Tomaten schneidest du in Viertel.
- Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer und verteile dann den Mozzarella, in Scheiben, darauf.
- Gebe jetzt die Hühnerbrüste auf die Schicht Mozzarella und würze gegebenenfalls erneut.
- Gebe die Pfanne jetzt offen in den Grill. (Hier Woodfire Pizzaofen, 260 Grad, mit Woodfire Funktion, Buche, 15 Minuten). Alternativ kannst du einen Kugelgrill verwenden und diesen verschließen.
Servieren
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- Verteile dein Gericht auf deinem Teller und toppe es mit dem Burrata, dem Basilikum, den optionalen Zwiebeln und der fermentierten Gurke und weiteren Kräutern nach Wunsch.
