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Keto Iced Matcha Latte
Ich habe noch nie einen Iced Matcha Latte, aus dem Handel, getrunken. Weder in High Carb, noch in Keto.
Als der Hype um den Matcha Latte und den Iced Matcha Latte losging, war ich längst Keto unterwegs und im Handel passen weder die Milch, noch der Zucker/Sirup.
Matcha Tee trinke ich allerdings schon sehr lange, recht gerne, und verwende ihn auch gerne als Zutat für diverse Speisen.
Allerdings weiß ich auch, dass die Geister sich hier wirklich scheiden. Die einen finden er schmeckt nach Gras (das auf der Wiese😉), die anderen feiern ihn. Das KS gehört leider zu der ersten Kategorie, weshalb ich auch gar keine Matcha Rezepte auf dem Blog habe bisher. Ich backe oder koche halt selten für mich alleine.
Ich persönlich mag den Geschmack und auch die Wirkung von Matcha wirklich sehr gerne. Er ist nicht so aufdringlich wie Kaffee, sowohl beim Geschmack, als auch bei der belebenden Wirkung.
Deshalb habe ich mir, vor kurzem, endlich einmal ein richtiges Set gegönnt und das wollte nun auch eingeweiht werden. Was ist im Sommer dann besser dafür, als ein Iced Matcha Latte? Richtig, gleich 2 davon. 😉
Die Zutaten und die Zubereitung des Iced Matcha Latte
Ich habe den Matcha Tee schon am Abend vorher zubereitet. Ich habe einen Teelöffel Matcha Tee (Pulver, nicht gefiltert), mit dem Matcha Besen, in 70 Gramm heißes (nicht kochendes) Wasser eingerührt und einfach über Nacht stehen lassen. Mehr Hexenwerk ist das nicht.
Als Milchbasis habe ich mir diesmal Mandelmilch hergestellt (zu meinem Pflanzenmilchbereiter). Das lag einfach daran, dass ich offene Mandeln hatte. Macadamia Milch oder Hanfmilch hätten genauso funktioniert.
Ich habe aktuell ein Vanille Kollagen (Weiderind, Stevia) von iherb. Das war allerdings ein Abverkauf und ist leider nicht mehr verfügbar. Von dieser Sorte hier habe ich Maracuja und bin damit auch sehr zufrieden. Ich nehme an dass Vanille auch schmeckt.
Alternativ kannst du auch ein Whey Protein oder ein Cassein Protein nutzen, wenn du gerade kein Kollagen da hast. Kollagen sorgt allerdings für keine Insulinausschüttung. Whey und Cassein tun das, wenn sie nicht verbacken/gekocht werden. Das ist nicht schlimm, wenn du nicht explizit darauf achten musst.
Gerade das Cassein liefert eine mega cremige Konsistenz.
Ich habe Allulose genutzt, weil diese sich super, auch im kalten Shake, auflöst. Wenn du Stevia Erythrit nutzen möchtest, dann verarbeite es zu Puder und gebe es, zusammen mit dem Matcha, am Vortag mit in das heiße Wasser. So löst es sich am besten und du hast keine “Körner” im Mund.
Im Original Iced Matcha Latte wird ein Ahorn Sirup verwendet. Ich finde auch dass der Ahorn Geschmack richtig gut zum feinherben Matcha Tee passt. Ahornsirup ist aber natürlich nicht Keto. Ich habe deshalb ein Ahorn Aroma verwendet und finde das war richtig, richtig lecker.
Für diesen schönen Marmoreffekt, wie auf dem Bild, ist die Reihenfolge wichtig und auch die “Milch” wirklich schaumig und frisch zu verarbeiten.
Erst gibst du die Eiswürfel in dein Glas, dann die schaumige Milch darüber und dann lässt du vorsichtig den Matcha Tee, über den Rand, einlaufen (wie den Espresso beim Latte Macchiato). Das ist aber natürlich nur eine optische Geschichte. Schmecken tut es anders auch. 😉
Weitere Rezepte für Keto Food Drinks
So ein Iced Matcha Latte macht ganz schön satt und ist bei mir wirklich auch echter Teil einer Mahlzeit. Wenn du dein Essen auch manchmal, zumindest teilweise, lieber trinkst, dann schau dir auch einmal diese Rezepte an:
Keto Butterbeer in 2 Varianten
Keto Mango Lassi mit fermentierter Mango
Keto Ayran
Keto Eiermilchkaffee
Keto Erdbeer Rhabarber Shake
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Beschreibung
Dieser Iced Matcha Latte ist herrlich cremig, angenehm süß und wunderbar erfrischend. Der Matcha wird erst nachträglich über die eisgekühlte Milch gegeben und sorgt so für die charakteristischen grünen Marmorierungen im Glas. Ein echter Hingucker und eine köstliche Alternative zu klassischen Kaffeegetränken.
Zutaten
Für den Iced Matcha Latte
Zubereitung
Für den Iced Matcha Latte
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- Rühre dein Matcha Pulver in etwa 70 Grad heißes Wasser gründlich ein und lasse es anschließend abkühlen.
- Gebe die Allulose, das Kollagen und das Aroma zur Mandelmilch und mixe alles gründlich in einem Mixer, bis alles luftig und cremig ist.
- Gebe die Eiswürfel in 2 Gläser und fülle diese bis etwa 1,5 cm unter dem Rand, mit der milchcreme.
- Verteile jetzt den Matcha Tee auf beide Gläser und genieße ihn eiskalt mit einem Strohhalm.
