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Keto Riegel im Twix Stil
Wir befinden uns immer noch in der Produktion der Osterschokolade. Einen Riegel im Twix Stil hatte sich das KS schon lange gewünscht und irgendwie kamen immer andere Ideen dazwischen oder uns war dann spontan doch nach etwas anderem.
Jetzt war es aber endlich so weit und es hat sich sowas von gelohnt. Zugegeben, die Mengen, die ich produziere, sind schon immer recht sportlich groß. Aber alle unsere Schokoladen Kreationen halten sich im Gefrierschrank wirklich lange und wir bewahren sie auch nur dort auf. Letztes Jahr haben wir an unseren Osterschokoladen bis in den Sommer Freude gehabt und es ist, gerade für das KS, schon immer nett eine Auswahl an Keto Süßkram dazuhaben.
Wenn du erst einmal antesten möchtest oder einfach keinen großen Vorrat haben willst, dann stelle die Portionszahl einfach auf 10 oder 20.
Die Zutaten und die Zubereitung
Ich gebe zu, durch die 3 Komponenten, ist das Ganze schon etwas komplexer. Es gibt Wartezeiten und ist nicht super schnell zusammengerührt. Es ist aber eigentlich nichts Kompliziertes dabei. Plane einfach die Riegel über ein paar Tage herzustellen, dann gehen die Schritte eigentlich nebenbei.
Ich habe Macadamiamus genutzt. Das mache ich immer selbst, da das wirklich super schnell geht. Du gibst die Macadamia einfach in einen Multizerkleinerer und drückst eine Minute auf den Knopf, bis du Mus hast.
Für die Kekse habe ich ein Vanille Aroma genommen. Du kannst aber auch gemahlene Vanille nutzen, das wäre noch eine Nuance feiner und edler. Lebensmittelaromen findest du hier und hier.
Ich habe die Kekse, für das Twix, direkt in meinen Formen gebacken und erst anschließend die Schokolade in die Formen gegeben (die Kekse herausgenommen 😉). Der Nachteil ist, dass die Kekse etwas zu groß sind und du etwas entfernen musst, wenn du die Schokolade damit befüllst. Wir fanden das aber nicht schlimm und haben die Krümel als Streusel auf Erdbeeren mit Sahne gegeben. 🤤 In den Silikonformen gebacken brauchen die Kekse etwas länger, als direkt auf dem Blech. Sie sollten Gold braun sein. Knusprig werden sie dann beim Abkühlen.
Die Karamellschicht kannst du nur mit Allulose richtig gut herstellen. Allulose bekommst du aktuell nur außerhalb der EU. In haushaltsüblichen Mengen ist iherb hier die beste Option.
Das Konjakmehl ist optional. Ich habe mein Karamell auf 2 Mal hergestellt, weil ich nicht sicher war wie viel ich benötige. Bei der ersten Runde habe ich eine Prise Konjakmehl verwendet, bei der zweiten Runde habe ich etwas länger köcheln lassen. Es geht beides und es ist beides wirklich lecker. Die zweite Variante kommt dem original Twix wahrscheinlich näher, die erste Variante ist feiner und Ultra cremig. Wir mögen beides gleich gerne und so überlassen wir dir die Qual der Wahl. 😉(Spare bei den Konjak Produkten mit dem Code Chameleons)
Wichtig ist, dass du das Karamell wirklich lange reduzierst, sonst hast du eine Karamellsoße. Die ist zwar auch lecker, läuft dir aber aus dem Twix heraus.
Aus irgendwelchen Gründen verlinkt es die Keto Schokolade nicht mehr. Ich hole das hier schnell nach. Hier findest du die dunkle Keto Schokolade und hier die Keto Vollmilch Schokolade. Du kannst auch nur die eine oder die Andere nehmen, wie es dir am besten schmeckt.
Allgemein solltest du sicherstellen, dass du keine der Komponenten warm verarbeitest, sondern sie vollständig auskühlen lässt.
Wie schmeckt der Riegel im Twix Stil?
Die Idee war ein Riegel im Twix Stil, aber wenn du eine exakte Kopie erwartest, wirst du enttäuscht sein. Uns schmeckt dieser Keto Riegel besser, als das Original Twix, weil es feiner ist, mehr Geschmacksnuancen hat und wir deutlich mehr Karamell verwendet haben. Wir lieben Karamell, den feinen Macadamia und Vanillegeschmack, den Hauch Salz im Karamell und die kräftigere Schokolade. Wenn du ein originaleres Twix möchtest, kannst du das alles selbst anpassen. 😉
Weitere Keto Schokoladenrezepte
In der Osterzeit und in der Weihnachtszeit entstehen bei uns eigentlich die Keto Süßigkeiten für das gesamte Jahr. Deshalb haben es auch schon viele Schoko Rezepte auf den Blog geschafft. Schau dir auch einmal diese Leckereien an:
- Keto Osterschokolade mit Eierlikör
Keto Schokolade im Yogurette Stil
Keto Nutella Schokolade
Keto Mozartkugeln
Keto Schokolade mit Sesam und Pistazie
Keto Schokolade im Kinder Stil
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Beschreibung
Diese Keto Riegel im Twix Stil vereinen einen knusprigen Keksboden mit samtigem Karamell und einer knackigen Schokoladenschicht. Die Kombination aus zartschmelzender Füllung und intensivem Geschmack macht sie zu einem idealen Low Carb Snack – perfekt zum Vorbereiten und Genießen.
Zutaten
Für die Kekse
Für die Karamellschicht
Außerdem
Zubereitung
Die Hülle
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- Schmelze die dunkle Schokolade, zusammen mit der Vollmilchschokolade, über einem Wasserbad.
- Gebe etwa die Hälfte in Silikonformen deiner Wahl. (Bei uns waren das 3 XL Schokoladenformen und 9 XL Riegel). Achte darauf, dass die Formen überall mit Schokolade bedeckt sind.
Je nach Größe deiner Formen kannst du etwas mehr oder weniger Schokolade benötigen.
Die Kekse
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- Vermenge zunächst alle trockenen Zutaten, für den Keksteig, gründlich.
- Gebe jetzt die feuchten Zutaten hinzu und knete den Teig sehr gründlich mit der Hand, bis ein schöner und homogener Teig entstanden ist.
- Gebe die Kekse entweder in entsprechende Silikonformen (die du für das Twix auch nutzt) zum Backen oder drücke den Teig flach auf ein Backblech mit Backpapier und schneide ihn in den entsprechenden Größen ein.
- Backe die Kekse, bei 175 Grad, für etwa 10–12 Minuten, bis sie golden braun sind.
- Lasse die Kekse vollständig (am besten über Nacht) auskühlen.
Die Karamellschicht
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- Gib alle Zutaten, bis auf das Konjakmehl, in eine Pfanne mit hohem Rand.
- Erhitze alles, unter Rühren und lasse es einmal kurz aufkochen.
- Reduziere die Hitze, sodass die Soße nur noch leicht simmert.
- Lasse das Karamell jetzt einreduzieren bis sich kaum noch kleine Bläschen bilden, das Karamell goldbraun und deutlich dickflüssig ist.
- Wenn du das Karamell noch dicker haben möchtest, kannst du jetzt das Konjakmehl darüber stäuben und unterrühren.
- Schalte die Hitze ab und lasse das Karamell, auf Zimmertemperatur, abkühlen.
Der Zusammenbau
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- Nehme deine Schokohüllen, gebe etwas des Karamells hinein und drücke dann die passenden Kekse darauf.
- Friere alles, über Nacht ein.
- Am nächsten Tag schmilzt du den Rest deiner Keto Schokolade und bedeckst die kalte Riegel/Schokoladen vollständig.
- Lasse sie vollständig auskühlen.
