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Keto Joghurt Schokolade, wie Yoghurette
Bald ist schon wieder Ostern und auch mein Keto Teenie bekommt natürlich etwas Süßes. Ich fülle dafür ganz gerne Schokolade. Bis zum letzten Jahr habe ich das noch in süßen Formen mit Häschen und Eiern gemacht. Jetzt legt er darauf keinen Wert mehr und findet stattdessen die XXL Schokoladen toll. Da geht aber auch so schön viel rein und man hat länger etwas davon. 😉
Du kannst diese Schokolade im Yoghurette Stil natürlich in jeder Silikonform machen die dir beliebt. Ob jetzt zu Ostern mit Ostermotiven, ob klassisch, in Riegelform oder auch als kleine Pralinen, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich liebe allerdings unsere XXL Schokoladenformen. Ich hatte die Ersten damals für die Dubai Schokolade gekauft und seither möchte ich sie nicht mehr missen und habe sogar noch einmal aufgestockt. Es geht so einfach und schnell und ist weniger Gefrickel und Gefussel, als die kleinen Formen.
Die Zutaten
Ich habe Skyr genutzt. Der liefert schön viel Protein und ist schon relativ trocken. Du kannst aber auch alternativ 600 Gramm griechischen Joghurt nutzen. Diesen solltest du allerdings noch etwas länger abtropfen lassen. Mit Joghurt ist es dann halt eine Yoghurette und keine Skyrette. Solltest du vollfetten, griechischen Joghurt nutzen, kannst du die Sahne um 50 Gramm reduzieren.
Wichtig ist bei beidem, dass du es wirklich gut abtropfen lässt. Zu viel Wasser verträgt das Fett in der Schokolade nicht.
Du kannst dazu jede Art von Käsesieb nehmen. Am besten ist es, wenn Druck darauf ausgeübt wird. Das geht aber auch mit einem sauberen Küchentuch oder einem Mulltuch, dass du so zusammenwickelst, dass Druck auf dem Skyr ist.
Ich habe hier Keto Schokolade aufgeschrieben. Selbst habe ich allerdings einen Mix genutzt und mit Kakaobutter und Kakao Rohmasse zugearbeitet. Das reduziert die Kohlenhydrate noch einmal etwas, denn gerade die weiße Keto Schokolade hat schon einige. So wie sie hier steht, hat sie allerdings auch nur etwa 10 Gramm pro 100 Gramm. Tauschst du beides aus, dann kommst du auf etwa 7,6 Gramm. Die Keto Vollmilch Schokodrops sind nicht verlinkt, du findest sie hier.
Wenn du die Nährwerte der gefriergetrockneten Erdbeeren liest, wirst du einen schönen Schrecken bekommen. 😅 Es sind 40 Gramm pro 100 Gramm. Das liegt daran, dass den Früchten die Feuchtigkeit entzogen wurde. Der Rest ist dann natürlich sehr Frucht-zuckerhaltig. Du benötigst allerdings nur 30 Gramm für 1,5 Kg Yoghurette und wer isst schon 1,5 Kg auf einmal….😉Dafür schmecken sie unglaublich intensiv und 30 Gramm reichen wirklich locker. Frische Erdbeeren kannst du nicht verwenden, die bringen zu viel Feuchtigkeit in die Schokolade und sie würde ausflocken.
Ich habe Allulose verwendet, einfach weil diese sich super löst und dem Geschmack von Zucker am nächsten kommt. Müsste ich mich für eine Alternative entscheiden, die es in Deutschland zu kaufen gibt, würde ich vermutlich einen Pudererythrit Monkfruit Mix oder einen Pudererythrit Stevia Mix verwenden.
Haltbarkeit
In der Yoghurette aus dem Handel wird kein frischer Joghurt verwendet. Dort kommt ein Joghurtpulver und jede Menge Stabilisatoren zum Einsatz.
Unsere Yoghurette ist, im Kühlschrank etwas länger haltbar, als Skyr und Sahne es wären. Wir haben sie trotzdem auf Vorrat hergestellt (1,5 Kg inhalieren auch wir nicht 😉) und bewahren sie einfach im Gefrierschrank auf. So kannst du sie auch mehrere Monate lagern.
Weitere Keto Rezepte für Osterschokolade
Unsere Rezepte für gefüllte Keto Schokolade beschränken sich natürlich nicht nur auf Ostern. Sie schmecken zu Weihnachten, zu Geburtstagen oder einfach auch einmal zwischendurch. Schau dir unsere Ideen einfach mal an:
Keto Schokolade mit Eierlikörfüllung
Osterschokolade im Rocher Stil
Gefüllte Schokolade im „Kinder“ Stil
Weiße Schokolade Halva Art
Keto Karamell Toffees
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Beschreibung
Diese XXL Keto Schokoladentafeln verbinden dunkle Schokolade und Vollmilchschokolade mit einer cremigen Erdbeer-Joghurtfüllung. Die Kombination erinnert geschmacklich an die bekannte Erdbeer-Schokolade aus dem Handel, kommt jedoch komplett ohne Zucker aus und enthält deutlich weniger Kohlenhydrate. Die Tafeln lassen sich auch wunderbar in Ei- oder Hasenformen gießen und sind damit eine schöne Idee für die Osterzeit.
Zutaten
Für die Schokolade
Für die Yoghurette Füllung
Zubereitung
Die Hülle
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- Schmelze die dunkle Keto Schokolade über einem Wasserbad und streiche sie gründlich in 3 XXL Silikon Schokoladenformen. Achte darauf den Rand ebenfalls zu bestreichen.
- Gebe die Formen ins Gefrierfach.
Die Füllung
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- Gebe den Skyr über Nacht in ein Käsesieb, ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch.
- Drücke das Tuch oder Sieb so fest wie möglich zusammen und lasse die Flüssigkeit heraustropfen.
- Schmelze, am nächsten Tag, die weiße Keto Schokolade zusammen mit der Sahne, über einem warmen Wasserbad.
- Zerkrümle 15 Gramm der gefriergetrockneten Erdbeeren mit der Hand oder einem Stößel und gebe sie, zusammen mit dem Skyr, der Vanille und der Allulose in eine Rührschüssel.
- Mixe alles, mit dem Handmixer, für 1–2 Minuten.
- Gebe jetzt die geschmolzene Schokolade hinzu und mixe erneut bis eine stabile und homogene Creme entstanden ist.
- Zerkrümle die restlichen Erdbeeren grob mit der Hand und rühre sie gründlich, mit einem Löffel oder Teigschaber unter die Schokomasse.
- Verteile die Erdbeermasse auf die 3 Silikonformen und streiche sie glatt. Friere sie erneut, für mehrere Stunden ein.
- Schmelze die Keto Vollmilch Schokodrops, über einem warmen Wasserbad und verteile sie, mit einem Silikoninsel, auf dem Boden der 3 Schokoladentafeln.
- Lasse die Schokolade vollständig erhärten.
