Soße

Keto Sauce Tartare – cremige, englische Soße – perfekt zu Fisch

Name: Keto Sauce Tartare – cremige, englische Soße – perfekt zu Fisch
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Stk Ei; 125 Gramm Butter, sehr weich; 10 Gramm Dill, frisch; 5 Gramm Pfeffer, grün, fermentiert; 1 Stk Zitrone, Abrieb; 5 Gramm Senf, fermentiert; 1 Stk Sardellenfilet; 1 El Rotweinessig; Avocadoöl; 15 Gramm Frühlingszwiebel; 20 Gramm Kapern, klein; 20 Gramm Gurke, fermentiert, fein gehackt; 150 Gramm Sahnekefir; Salz, Pfeffer

ketochameleons 17. September 2025

Portionen: 5 Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Spring zum Rezept

Unsere Keto Sauce Tartare als perfekter Begleiter zu Fish & Chips

Englische Sauce Tartare zu deinen Fish & Chips

Sauce Tartare ist der perfekte Begleiter zu Fisch und passt hervorragend zu deinem Karfreitag Essen.

Unsere Sauce Tartare ist auf der Basis einer selbstgemachten Mayonnaise, da wir so die Kontrolle über die Inhaltsstoffe haben, aber auch die Mayonnaise schon so würzen können, wie sie zu unserer Sauce Tartare passt.

Du kannst aber natürlich auch eine gekaufte Mayonnaise nutzen und diese verfeinern.

Warum Butter, anstatt Öl?

Ich habe mich hier für eine Mayonnaise mit Butter, statt Öl entschieden, weil ich sehr gut an Weidebutter komme und das Fettverhältnis darin sehr gut ist. Außerdem schmeckt es uns einfach.

Der Nachteil ist, dass man die Butter Mayonnaisen nicht gut, im Kühlschrank lagern kann, da die Butter aushärtet und die Soße dann sehr fest wird. Deshalb nutzen wir Butter Mayo selbst auch nur, wenn wir wissen, dass wir sie, während dem Essen, aufbrauchen.

Als Alternative habe ich Avocadoöl angegeben. Avocadoöl hat einfach die besten Nährwerte und den neutralsten Geschmack, unter den Pflanzenölen. Du kannst natürlich auch ein gutes Olivenöl nehmen, aber das schmeckt man heraus und muss man mögen. Saatenöle empfehle ich persönlich nicht. Warum, kannst du hier nachlesen. Sie funktionieren aber natürlich genauso gut, um eine Emulsion herzustellen.

Was ist mit Salmonellen?

Es ist in der Tat immer ein Thema, wenn man mit rohen Eiern arbeitet, dabei sind rohe Eier so gesund.

Was wir tun, um Salmonellen vorzubeugen:

wir holen die Eier ganz frisch vom Bauern
der Bauer lagert die Eier im Kühlschrank und wir ebenso. Salmonellen vermehren sich erst ab 7 Grad (bis 45 Grad – je wärmer, desto mehr)
Wir verwenden keine verschmutzten oder angeknacksten Eier für Speisen mit rohem Ei
beim Aufschlagen bin ich sehr vorsichtig, sodass das Innere mit der Außenschale nicht in Kontakt kommt (Salmonellen sitzen auf der Schale)

Wir hatten bis jetzt keine Probleme und essen sehr viel rohes Ei.

Wenn du trotz dem Bedenken hast, dann kannst du deine Mayo aber auch aus weichgekochten oder sogar hartgekochten Eiern herstellen. Da ich für diese noch kein Rezept auf dem Blog habe, verlinke ich dir gerne das Rezept vom Schwarzgrünen Zebra. (wie immer ohne Gewähr, da ich seltenst Rezepte von anderen nachkoche).

Weitere Rezepte für Keto Dips und Soßen

Wir sind ja Dips und Soßen Junkies. Sie sind aber auch einfach toll, weil sie jedes Stück Fleisch oder Fisch, mit Salat, gleich zu einem ganz anderen Essen machen. Deshalb findest du auf dem Blog auch recht viele Rezepte für Dips und Soßen. Schau doch z. B. einmal hier:

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