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Keto Oreo Torte – High Protein und lecker
Das KS hatte Geburtstag und ist jetzt offiziell ein Teenager. 🎉
Er hatte sich eine Oreo Torte, in Fußballform, mit Bananengeschmack und WM Theme gewünscht. (Das vollständige Ergebnis siehst du auf dem Bild unten).
So entstand diese leckere Kuppeltorte. Der Bananengeschmack ist dabei natürlich optional, denn eigentlich haben Oreos ja eine Vanillefüllung. Unsere Variante erinnert allerdings an Schoko Bananen und das ist wirklich mega lecker. 😉
Die Zutaten für die Oreo Torte
Ich habe gemahlene Macadamia verwendet. Ich wüsste nicht, wo man diese kaufen kann, aber sie sind wirklich sehr schnell selbst herzustellen. Nimm einfach geröstete und geschälte Macadamia (ich nehme gesalzene und spare mir so die Prise Salz) und gebe sie kurz in den Multihäcksler oder den Mixer. Stoppe kurz bevor die Macadamia zu Mus wird (wenn es etwas musig ist, ist es auch kein Drama).
Ich habe ein Whey Isolate verwendet, weil ich das da hatte. Solltest du ein Casein Protein zu Hause haben, wird der Kuchen noch ein klein wenig feiner und zarter. Das Isolate funktioniert aber genauso.
Im Kuchenteig habe ich Lebensmittelaromen verwendet. Du kannst natürlich auch Vanille Extrakt oder gemahlene Vanille nutzen. (Wie du das herstellen kannst, habe ich hier erklärt). Anstatt dem Rumaroma kannst du auch dunklen Rum verwenden. Ich wollte jedoch keinen Alkohol nutzen. Wenn du auf der Suche nach konformen Lebensmittelaromen bist, wirst du hier bei Ellis Aromen und hier bei Myaroma fündig.
Für die Mascarpone Creme habe ich 2 frische Vanilleschoten verwendet und ausgekratzt. Ich habe wirklich tolle Schoten mit viel Mark und einem intensiven Aroma. Wenn du eher kleine Schoten hast, solltest du eher 3 bis 4 Stück verwenden oder ein Aroma nutzen.
Die Zubereitung der Oreo Torte
Die Fußballbackform habe ich schon irgendwann mal Anfang letzten Jahres über Ebay gekauft. Ich habe jetzt mal auf Amazon geschaut und diese hier gefunden. Ich bin mir aber nicht sicher, ob es die gleiche ist. Ansonsten funktioniert auch jede andere Halbkugel oder Kuppelform. Ich hätte natürlich auch 2 Kuchen backen und diese zu einem ganzen Ball zusammensetzen können. Das war auch der ursprüngliche Plan, aber das KS ist krank und isst deshalb kaum Kuchen. Für mich alleine wäre das zu viel gewesen. 😉
Wichtig ist es die Kuppelform vorher richtig gut mit Butter oder Butterschmalz einzufetten. Außerdem solltest du sie, vor dem Stürzen, wirklich richtig auskühlen lassen, dann löst sich der Kuchen auch gut aus der Form.
Bei uns hat der Kuchen etwas über 65 Minuten, bei 150 Grad gebraucht. Wenn er in der Mitte einfällt, ist er noch nicht fertig. 😉 Der Kuchen braucht in der Kuppelform relativ lang und darf nicht zu heiß gebacken werden.
Zum Aushöhlen der Kuppel habe ich einfach einen Löffel genutzt. Der Kuchen ist weich und das geht wunderbar. Je größer die Stücke sind, desto einfacher bekommst du den Boden, am Ende, wieder verschlossen. Achte darauf die Außenhülle der Kuppel nicht zu dünn zu machen, sodass nichts einbrechen kann. Ich habe die Oreo Torte, mit der Oberseite, auf eine Müslischale gelegt. Dort stand sie stabil und ich konnte die Oreo Torte gut aushöhlen und befüllen.
Die dunkle Keto Schokolade verklebt den Boden wieder richtig mit der Kuppel. Am besten funktioniert das, wenn du die Oreo Torte vorher gefrierst. Die Schokolade haften dann gut und ist schnell fest.
Lasse die Oreo Torte, vor dem Dekorieren und Anschneiden, aber vollständig auftauen.
Das Dekor
Dieses Jahr ist Fußball-WM. Deshalb wollte er ein Fußball und Deutschland Theme. Ich habe die Cremeschicht auf der Torte erst einmal mit goldener Lebensmittelfarbe eingesprüht. Das sieht man auf den Bildern leider gar nicht so, aber das sah ziemlich cool aus. Die Kugeln sind nur Tortendekor und nicht essbar.
Weitere Keto Tortenrezepte
Wir unterbrechen unsere Keto Ernährung auch für Geburtstage oder andere Feiertage nicht. Schlemmen tun wir natürlich trotzdem. 😉 Wenn du auf der Suche nach passenden Keto Torten bist, schau auch einmal hier vorbei:
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Beschreibung
Diese Keto Oreo Torte kombiniert einen besonders saftigen Schokokuchen mit einer luftigen Mascarpone-Sahnecreme. Ummantelt von einer dünnen Schokoschicht und einer zusätzlichen Cremelage entsteht eine Torte, die intensiv schokoladig, ausgewogen süß und gleichzeitig angenehm leicht wirkt. Optional kann die Creme mit einem Hauch Bananenaroma abgerundet werden – ganz ohne den Fokus vom Schokoladengeschmack zu nehmen.
Zutaten
Für den Kuchen
Für die Mascarpone Creme
Außerdem
Zubereitung
Der Kuchen
-
- Schlage dein Eiweiß zunächst sehr steif und stelle es beiseite.
- Anschließend schlägst du dein Eigelb, zusammen mit dem Stevia Erythrit, in einer extra Schüssel fluffig und hell auf.
- Jetzt gibst du langsam und unter stetem Rühren, den Quark und die weiche Butter, zu dem aufgeschlagenen Eigelb.
- Nun gibst du das Whey Protein und den Backkakao löffelweise, bei laufendem Mixer, zu dem Eigelbgemisch, ebenso das Vanillearoma, die Macadamia, das Natron und den Weinstein.
- Hebe im Anschluss vorsichtig das Eiweiß unter, sodass ein cremiger, luftiger Teig entsteht.
- Fette eine Kuppelform mit Butter ein und gib den Teig hinein.
- Backe den Kuchen, im vorgeheizten Ofen, bei 150 Grad, für 65 Minuten.
- Lasse ihn nach dem Backen auskühlen, bevor du ihn stürzt.
- Drehe den Kuchen, nach dem Auskühlen, auf den Kopf und höhle ihn aus. Bewahre den Kuchen, den du herausholst, auf.
Die Creme
-
- Mische zunächst das Stevia Erythrit Puder mit dem Konjakmehl und stelle es beiseite.
- Schlage die Mascarpone, zusammen mit dem Mark der Vanilleschoten und dem Aroma cremig auf und stelle sie beiseite.
- Schlage jetzt die Sahne auf. Gib das Stevia Erythrit Puder Gemisch, unter stetem Schlagen, hinzu.
- Rühre die Sahne, mit einem Schneebesen unter die aufgeschlagene Mascarpone.
Die Torte
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- Gib etwas mehr als ein Drittel der Creme in den ausgehöhlten Kuchen.
- Krümle eine Schicht des herausgenommenen Kuchens auf die Cremeschicht.
- Fülle den restlichen Hohlraum nun mit der Creme, bis etwa 1,5 cm unter den Rand.
- Verschließe den Boden mit den Küchenstücken und stelle ihn über Nacht ins Gefrierfach.
- Schmelze am nächsten Tag die Schokolade. Nutze einen Silikonpinsel, um zunächst den Boden komplett mit Schokolade zu bedecken. (Die Schokolade verklebt ihn)
- Wenn der Boden ausgehärtet ist, drehe den Kuchen um und pinsle den restlichen Kuchen ebenfalls mit Schokolade ein.
- Lasse die Schokolade aushärten und bestreiche die Torte dann mit der restlichen Creme.
- Dekoriere die Torte nach Lust und Laune.
