Es ist Mai und der Holunder blüht vielerorts gerade wunderschön. Deshalb wurde es höchste Zeit unser Rezept für Keto Holunderbeeren Sirup zu posten.
Konservieren
Dieser Sirup entstand bereits im letzten Jahr und ich habe ihn in 200 Milliliter Twist off Flaschen gefüllt und eingekocht. (Wie du richtig und sicher einkochst, erfährst du hier). Dieses Jahr haben wir noch ausreichend übrig und ich werde keinen ansetzen. (ich habe allerdings einen Strauch gepflanzt, sodass wir ab kommenden Jahr, nicht mehr auf den Holunder der Nachbarn zurückgreifen müssen 😉)
Der Holunderblütensirup ist, auch jetzt nach einem Jahr, noch genauso lecker wie am ersten Tag. Die angebrochenen Flaschen solltest du allerdings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Verwendung
Wir nutzen den Holunderblütensirup, vor allem, für unseren Hugo in der alkoholischen und der alkoholfreien Variante. (Rezepte folgen) Aber auch in anderen Cocktails schmeckt er sehr gut.
Für eine schnelle Holunderlimonade mischst du einfach etwas Zitronensaft mit dem Holunderblütensirup und befüllst das Glas mit Eis und Mineralwasser. Auch ein paar Blättchen Minze passen sehr gut dazu.
Auch dein Eistee lässt sich wunderbar damit süßen und aromatisieren.
Bei der Menge richtest du dich einfach nach deinem Geschmack.
Die Holunderblüten reinigen
Holunderblüten dürfen nicht gewaschen werden. Der Blütenstaub, der dem Sirup den Geschmack verleiht, würde dabei entfernt werden. Zum Reinigen nimmst du deshalb die Blüten und schüttelst oder klopfst sie leicht, am besten über einem Tuch. Insekten und Staub bekommt man so weitestgehend heraus.
Du kannst den Sirup, im Nachgang, aber auch noch durch ein feines Sieb (z. B. ein Käsesieb) geben.
Allulose Sirup
Kannst du bei iherb kaufen oder selbst herstellen. Wie das geht, habe ich hier, bei dem Rezept für italienische Buttercreme, erklärt.
Beschreibung
Unser Keto Holunderblütensirup ist super lecker, eignet sich zum Einkochen und ist die perfekte Basis für deinen Keto Hugo.
Zutaten
Zubereitung
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Presse die Zitrone aus und gib den Saft zu dem Wasser, in einen großen Topf. Füge die Zitronenschalen und die Zitronensäure ebenfalls hinzu und koche den Sud kurz auf.
Gib nun die Allulose hinzu und köchle das Ganze, bei mittlerer Hitze, für etwa 3–5 Minuten.
Befreie deine Holunderblüten von Schmutz oder Insekten und verteile sie auf große Schraubgläser.
Übergieße sie anschließend mit dem Heißen Sud. Sie sollten dabei vollständig bedeckt sein.
Lasse die Bluten jetzt 5 Tage, bei Zimmertemperatur ziehen.
Im Anschluss siebst du die Blüten aus dem Sirup und kochst diesen erneut auf.
Fülle ihn dann heiß in Twist off Flaschen oder Gläser und koche ihn für 20 Minuten, bei 100 Grad, ein.