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Keto Pralinen im Stil der roten Lindor
Ich habe auf unserer Facebook Seite gefragt was sich für Osterschokoladen gewünscht werden, b.z.w. welche Rezepte dafür. Wir selbst machen ja wirklich einen Großteil unserer Keto Süßigkeiten in der Osterzeit und in der Weihnachtszeit und lagern sie dann im Gefrierschrank. Wir mögen einfach die Auswahl und so ist immer etwas da, wenn gerade Lust auf etwas Süßes kommt. Mit Keto Nachwuchs kommt das schon öfter einmal vor.
Neben der Yogurette wurde, von einigen, Lindor gewünscht. Das Problem ist, ich selbst habe Lindor noch nie gegessen. Das ist prinzipiell so ein Problem, vor allem bei neuen Süßigkeiten, die auf den Markt kommen. Ich lebe seit bald 6 Jahren Keto und mache da auch keine Ausnahmen.
Ich habe mir also beschreiben lassen und nachgelesen wie so eine Lindor schmeckt und woraus sie besteht. Vor allem wurde die rote Verpackung gewünscht. Die Füllung wurde mir durchweg als voll milchig und besonders zartschmelzend beschrieben.
Dann habe ich mich auf die Suche begeben, um herauszufinden, was denn in diesen Lindor Kugeln und Tafeln so drin ist. Das Ergebnis war, ehrlich gesagt, ziemlich erschreckend. Die Kugeln sind ja nicht gerade günstig und dafür werden wirklich nur wenige hochwertige Zutaten genutzt. Ich möchte jetzt niemanden schlecht reden, aber für mich wären diese Kugeln nichts. 😅
Mit diesen Angaben habe ich mich also auf die Reise zu einer hochwertigen und ebenso leckeren Variante gemacht. Ob das Ergebnis dem Original jetzt wirklich ähnlich ist, kann ich nicht sagen. Es ist auf jeden Fall mega, mega lecker.
Die Zutaten und die Zubereitung
Meine Keto Schokolade verlinkt es leider immer noch nicht. Das macht aber nichts, denn ich kann das hier, im Text ja nachholen. Die dunkle Keto Schokolade findest du hier, die Vollmilch Keto Schokolade hier.
Wir haben für die Lindor Hülle dunkle Keto Schokolade verwendet, da wir es etwas kräftiger haben wollten. Du kannst aber auch die dunkle Schokolade und die Vollmilchschokolade mischen oder nur Vollmilch verwenden.
Für die Füllung haben wir dann ein 50/50 Gemisch aus dunkler Keto Schokolade und Vollmilch Keto Schokolade verwendet. Uns schmeckt das so prima und die Butter liefert genug milchige Komponente, um die Füllung voll milchig schmecken zu lassen. Nur Vollmilchschokolade würde ich persönlich nicht nutzen, da diese allein in der Butter untergehen würde. Wenn du dir die dunklen Lindor Kugel herstellen willst (ich glaube die haben dunkelbraune Verpackungen), kannst du auch nur dunkle Keto Schokolade nutzen und die Vollmilchschokolade, durch dunkle Schokolade, ersetzen. (nach diesen Lindor Kugeln wurde auch gefragt 😉)
Bei der Auswahl der Butter und der Sahne habe ich Weideprodukte genutzt. Diese sind nicht nur besser für Mensch und Tier, aber sie schmecken auch wirklich wesentlich besser und feiner. Butter und Sahne sind hier Hauptkomponenten und je besser die Qualität, desto besser der Gesamtgeschmack. (An den Preis der Lindor Kugeln aus dem Handel kommt ihr trotzdem nicht heran 😉)
Ich habe Allulose genutzt und dieses auch vorher noch einmal zu feinstem Puder zermahlen. Ich persönlich würde hier kein Erythrit nutzen, da es einfach wieder kristallisieren kann und knirschende Krümel diesen feinen Schmelz wirklich stören würden. Einfach weglassen fände ich jetzt auch keine so gute Idee, da die Butter sonst zu viel der Süße nimmt. Ich weiß allerdings nicht wie es mit Monkfruit aussieht. Damit habe ich auch erst kürzlich angefangen zu experimentieren und es könnte eine Alternative sein.
Für einen kleinen extra Hauch Aroma und Luxus habe ich etwas fein gemahlene Vanille hinzugegeben. Du kannst auch das Mark einer Vanille Schote nehmen. Die gemahlene Vanille ist gut selbst herzustellen oder du kannst sie hier kaufen.
Die kommenden Tage werden noch weitere Rezepte mit einer hellen Lindor Füllung folgen.
Ich freue mich ja immer über Feedback, aber diesmal würde ich mich besonders freuen, gerade von Leuten die das Original schon gegessen haben. 😉
Weitere Keto Schokoladen Rezepte
Du bist noch auf der Suche nach etwas Süßem für die Feiertage, aber eine Schokolade im Lindor Stil reizt dich irgendwie nicht? Dann schau dir einmal diese Rezepte an:
Keto Nusscups im Reeses Stil
Softes Karamell Toffee
Keto Schokolade im Eiskonfektstil
Keto Pistazien Pralinen im Toffifee Stil
Keto Schoko Macadamia Aufstrich
Keto Aufstrich Sesam und weiße Schokolade
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Beschreibung
Diese Pralinen im Lindor Stil (rotes Lindor) überzeugen mit einer knackigen Schokoladenhülle und einer unglaublich cremigen, zartschmelzenden Füllung. Die Kombination aus dunkler und Vollmilch-Schokolade sorgt für ein rundes Aroma, während die luftige, aufgeschlagene Creme im Inneren für das typische Schmelzgefühl sorgt. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als kleine, hochwertige Nascherei im Alltag.
Zutaten
Für die Hülle
Für die Füllung
Zubereitung
Die "Lindor" Hülle
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- Schmelze die Schokolade, für die Hülle, über einem Wasserbad bis sie cremig ist.
- Streiche etwas mehr als die Hälfte der Schokolade großzügig in deine Silikonformen. (Bei uns war das eine XXL Schokolade, diverse Ostereierformen und eine Matte Pralinenformen)
- Lasse die Schokolade vollständig auskühlen, am besten im Gefrierschrank.
Die Füllung
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- Schlage die Butter, die Vanille und die Puder Allulose, mit einem Handrührgerät, sehr luftig auf. Sie gewinnt dabei deutlich an Volumen.
- Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad.
- Gib die Sahne zur Schokolade, sobald diese geschmolzen ist und verrühre beides kräftig mit einem Schneebesen.
- Lasse die Ganache abkühlen, bis sie Zimmertemperatur (die Temperatur der Butter) erreicht hat.
- Gebe jetzt die Ganache, Stück für Stück und unter stetem Mixen zu deiner aufgeschlagenen Butter.
- Gebe die Buttercreme in einen Spritzbeutel und spritze sie in deine Schokohüllen.
- Gefriere alles, über Nacht, ein.
- Schmelze, am nächsten Tag, die restliche Schokolade und streiche sie großzügig auf die Oberseite der „Lindor“ Pralinen.
- Lasse die Pralinen vollständig auskühlen und lagere sie im Gefrierschrank. Entnehme sie etwa 30 Minuten vor dem Verzehr.
