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Keto Tassenkuchen mit Heidelbeeren oder weißer Keto Schokolade
Die Zutaten
Für diesen Tassenkuchen haben wir uns für Pekannuss Mus entschieden, weil es Herbst ist und wir den Geschmack einfach mögen. Das Fettverhältnis ist bei der Pekannuss recht gut, wenngleich nicht genauso gut, wie bei Hanf oder Macadamia. Du kannst beides auch als Alternative nutzen, ebenso wie Walnuss.
Ich habe das Mus, für unseren Tassenkuchen, wie immer, selbst gemacht. Pekannuss besitzt einen recht hohen Fettanteil und das Mus ist, im Multihäcksler, in etwa 1,5 Minuten fertig. In diesem Fall hatte ich es aber sogar noch da, da ich immer gleich etwas mehr verarbeite, als ich benötige.
Der körnige Frischkäse liefert eine satte Portion Protein und hat eine schöne, cremige Konsistenz, wenn die Körner erst einmal klein gemacht wurden. Du kannst anstatt dessen aber auch 250 Gramm regulären Frischkäse nutzen.
Das Vollei Pulver ist Bestandteil dieses Rezepts. Es ist die nötige trockene Komponente und kann nicht durch frische Eier ersetzt werden. 150 Gramm Vollei Pulver entsprechen etwa 14 frischen Eiern und die liefern einfach viel zu viel Flüssigkeit.
Du kannst dein Vollei Pulver selbst herstellen (das rechnet sich, wenn du eigene Hühner hast) oder es kaufen.
Ich kann mir vorstellen, dass Whey Isolate auch funktioniert, habe das aber nicht getestet, genauso wenig wie gemahlene und blanchierte Mandeln. Bei letzterem ist es dann auch nicht mehr High Protein.
Ich habe, neben dem Vanille Aroma, noch etwas Pekannuss Aroma verwendet, weil wir den Geschmack einfach mögen. Du musst das nicht nutzen, wenn du keines da hast. Solltest du nach guten Lebensmittel Aromen suchen, wirst du hier bei Ellis Aromen und hier bei Myaroma fündig.
Für die Füllung habe ich keine genaue Menge angegeben. Wir haben nur 2 der Tassenkuchen mit Blaubeeren gefüllt und den Rest mit den weißen Schokodrops, weil uns das warm und direkt aus der Mikrowelle, einfach am besten geschmeckt hat. Wir waren nicht sparsam, mit der Füllung, sodass sie überall im Kuchen zu schmecken war.
Alternativen
Du kannst den Tassenkuchen natürlich auch mit anderen Beeren oder dunklen Schokodrops füllen. Sehr gut kann ich mir auch Himbeeren vorstellen oder Johannisbeeren.
Natürlich kannst du den Kuchen auch im Ofen backen, anstatt in der Mikrowelle. Bei uns wären das 10–12 Minuten, bei 175 Grad.
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Beschreibung
Dieser Keto Tassenkuchen ist fluffig, proteinreich und vielseitig. Ob mit schmelzender weißer Keto-Schokolade oder fruchtigen Blaubeeren – er passt perfekt als Dessert oder für den süßen Hunger zwischendurch.
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Zubereitung
Der Teig
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- Gebe zunächst alle feuchten Zutaten in den Mixer und mixe bis keine Körnchen vom Frischkäse mehr zu sehen sind.
- Vermenge alle trockenen Zutaten und gebe sie zu dem Rest im Mixer.
- Mixe bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Fülle den Teig maximal bis zu Hälfte in Tassen oder Förmchen.
Zubereitung
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- Gebe jetzt deine gewünschte Zutat (Beeren oder Schokodrops) auf die Oberfläche (sei dabei nicht sparsam) und rühre sie kurz, mit einer Gabel, unter.
- Gib deinen Tassenkuchen, bei voller Leistung, in die Mikrowelle. Bei uns (wir wollten einen flüssigen Kern) waren das 2 Minuten. Nach 3 Minuten waren sie voll gestockt.
