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Keto Osterlamm und Osterhase Kuchen
Bisher habe ich meine Osterkuchen immer in den üblichen, stehenden Metallformen gebacken, die man hier in Deutschland schon seit gefühlt 100 Jahren kennt.
Allerdings gab es sie schon seit Jahren nicht mehr, weil ich die kleinen Multiöfen nutze (unten verlinkt) und die Osterlamm Form da nicht richtig reinpassen, bzw. sich die Hitze dann nicht richtig verteilt. Ich habe noch einen normalen, 90 cm Backofen, aber ich werfe den echt ungern an, weil er ewig aufheizen muss und wirklich viel Strom verbraucht.
Vor ein paar Jahren gab es das Osterlamm allerdings schon einmal in einer Keto Version, da allerdings noch ohne Rezept und soweit ich mich erinnere auch mit Mandeln.
Jetzt habe ich, vor ein paar Wochen diese süßen Silikon Backformen, für Osterlamm und Osterhase, entdeckt. Leider nur in Fernost und nicht über Amazon. Noch reicht aber die Zeit, denn die Lieferung dauerte keine 10 Tage. Ich verlinke dir beide Formen hier.
Das Prinzip ist relativ einfach. Du füllst nur die eine Hälfte der Form, verschließt sie und den Rest erledigt der Kuchen, beim Backen selbst. Das Ergebnis sind wunderschöne, volle Osterkuchen, die sich auch toll zum Verschenken eignen.
Allerdings sind sie etwas kleiner, als ihre Geschwister aus den Metallformen. Ich finde das super, weil wir sie eben auch verschenken wollen und wir die Kuchen auch gerne verschieden überziehen.
Die Zutaten
Ich wollte bewusst einen einfachen Kuchen, den du im Mixer zubereiten kannst. Kein Eier trennen, kein erst die nassen, dann die trockenen Zutaten. Dann sollte er auch noch High Protein sein und mit 220 Gramm im gesamten Kuchen ist er das auch. 😉
Das Macadamia Mus habe ich, wie immer, selbst hergestellt. Ich nehme gesalzene Macadamia und füge dem Kuchen dann kein Salz mehr zu. Du kannst aber auch ungesalzene nehmen und selbst eine Prise Salz zum Kuchen geben. Um das Macadamia Mus herzustellen, gibst du einfach, geröstete und geschälte, Macadamia in den Mixer oder Multihäcksler und mixt etwa eine Minute.
Für die Basis habe ich diesmal Whey und Kollagen Proteinpulver verwendet. Beide Proteine wirken sich unterschiedlich auf den Körper aus und bringen eigene Vorteile. Deshalb habe ich sie diesmal kombiniert. Für das Kollagen mit dem Vanillegeschmack bin ich bei iherb fündig geworden. Es war im Angebot, ist allerdings gerade ausverkauft. Ich verlinke es trotzdem einmal, da ich es wirklich toll finde. Es stammt vom Weiderind und enthält keine künstlichen Süßstoffe. Der Vanillegeschmack ist dezent und wirklich lecker. Dazu löst es sich sehr gut. Alternativ hat Andrea noch dieses Kollagen Pulver gefunden. Ich habe davon die Sorte Mango Maracuja und die ist auch wirklich lecker. Ebenfalls vom Weiderind, ohne künstliche Süßstoffe und es gibt es auch in Vanille.
Ich habe für diesen einfachen Basic Kuchen nur etwas Vanille Aroma und Rum Aroma verwendet. Es wird demnächst noch eine Variante mit Keto Eierlikör und einem Eierlikör Guss geben. Aber hier passt die Vanille und die leichte Rumnote wirklich sehr gut und es muss kein Alkohol in den Kuchen. Wenn du auf der Suche nach Lebensmittelaromen bist, wirst du hier und hier fündig.
Für das Coating habe ich Allulose sehr fein, im Mixer gemahlen. Da geht Stevia Erythrit Puder aber genauso, es hat nur einen etwas kühleren Nachgeschmack. Wichtig ist, dass du die Süße sehr fein Puderst, sonst bleibt sie nicht haften.
Das Häschen habe ich mit dunkler Keto Schokolade überzogen und dann noch gepudert. Das Puder hätte es aber nicht unbedingt gebraucht, finde ich. Ich dachte, das sei cool fürs Foto, aber irgendwie wirkt der Hase jetzt so alt 😅. Die Schoki ist aber wirklich sehr fein als Topping und wirklich lecker zu dem Vanille Kuchen.
Die Zubereitung
Ich habe 2 Formen in meinen Multiofen (unten verlinkt) bekommen. Dieser hat bei 160 Grad etwa 45 Minuten gebraucht und der Kuchen war tendenziell eher hell, aber stabil und saftig. Den zweiten Hasen habe ich dann in der Ninja Combi gebacken, weil ich den Multiofen mit dem Abendessen belegt hatte. Hier war der Kuchen nach 40 Minuten, bei 160 Grad schon gut gebräunt, aber stabil und saftig. Du musst hier also wirklich nach deinem eigenen Ofen schauen, denn das ist bei keinem genau gleich.
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Du bist noch auf der Suche nach pfiffigen Rezepten für die Osterzeit? Ob Schokolade für groß und klein, Kuchen oder Herzhaftes. Auch in einer Keto Ernährung ist alles möglich. Schau doch einmal hier:
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Beschreibung
Dieses Keto Osterlamm vereint feine Süße mit einer saftigen, proteinreichen Textur und passt perfekt auf jede festliche Ostertafel. Ein unkomplizierter Kuchen, der Genuss und Funktion harmonisch verbindet.
Zutaten
Für den Teig
Coating
Zubereitung
Für das Osterlamm und den Hasen
-
- Gebe alle Zutaten für den Teig zusammen in einen Mixer und mixe diese sehr gründlich, bis ein feiner Teig entstanden ist.
- Verteile den Teig auf 3 Lamm oder Hasen Silikonformen.
- Backe den Kuchen bei 160 Grad für 40–45 Minuten.
- Lasse den Kuchen 20 Minuten im Ofen auskühlen.
- Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn mit Pudersüße bestäubst oder mit konformer Schokolade einpinselst.
