Diese Keto Karamellsoße aus Allulose, war eines der ersten Gerichte, die ich hergestellt habe, nachdem ich meine erste Allulose bekommen hatte. Damals nur nach Gefühl und ohne Rezept. Aber wir liebten schon immer dieses Eis mit Karamellsoße beim „Restaurant“ mit der goldenen Möwe. Für das Eis hatten wir damals ja noch die Kompressormaschine, aber die Karamellsoße ging mir persönlich sehr ab (es gibt ansonsten wirklich nichts, was ich dort gerne gegessen hätte 😅).
Mittlerweile gibt es diese Soße (oder unsere Dulce de Leche) nicht nur zu Eis, sondern gerne auch auf Kuchen, Pannacotta oder anderen Desserts. Über Ostern ist sie tatsächlich auch auf unsere Milchbrötchen gewandert und auch das war sehr, sehr lecker (kleiner Tipp: Sie verträgt sich auch super mit Marmelade auf den Brötchen🤤)
Die anderen Rezepte folgen natürlich nach und nach.
Kann ich das Karamell auch ohne Allulose herstellen?
Ich habe einiges mit Stevia Erythrit und Erythrit Bronze versucht, aber mich hat der Geschmack nicht überzeugt. Allulose schmeckt und verhält sich wie Zucker und führt einfach zu einem komplett authentischen Ergebnis (man schmeckt keinen Unterschied zur Highcarb Version). Das Problem ist leider, dass man es bislang noch nicht in der EU kaufen kann. Es gibt allerdings die Möglichkeit bei iherb oder 12Taste (Großhandel) zu bestellen. (Keine Affiliate-Links). Mehr über Allulose und andere Zuckeraustauschstoffe erfährst du hier.
Dann bin ich auch noch bei Diana vom Schwarzgrünen Zebra fündig geworden. Sie hat Cupcakes mit einer Karamellsoße, die aus Erythrit hergestellt wird. Ich habe sie allerdings nicht probiert. Da Dianas Rezepte aber eigentlich alle gut sind, wäre es einen Versuch wert.
Wir werden allerdings bei Allulose bleiben, da sie uns, gerade für alles karamellartige, einfach am besten schmeckt.
Beschreibung
Unsere Keto Karamellsoße, schmeckt wie die von Mac Donalds. Dabei ist sie zuckerfrei und kann ohne Reue genossen werden.
Zutaten
Zubereitung
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Erhitze eine Pfanne, auf mittlerer Hitze und lasse die Butter darin schmelzen. Gebe die Allulose hinzu und etwas mehr als die Hälfte der Sahne.
Lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis es sich gebräunt hat und die Bläschenbildung etwas nachlässt.
Füge den Rest der Sahne hinzu und rühre sie gut unter.
Lasse dein Karamell jetzt abkühlen.