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Keto Hashbrowns zum Frühstück oder als Beilage
Hashbrowns sind etwas dickere Rösti, die eigentlich aus Kartoffeln hergestellt werden.
In England und auch in Amerika isst man sie gerne zum herzhaften Frühstück oder als Beilage zu einem deftigen Hauptgericht. Meistens sind sie aber tatsächlich, neben Würstchen, Ei und Speck, beim Frühstück mit dabei.
Wir frühstücken ja auch sehr gerne ausgiebig und herzhaft, denn wir essen nur zweimal am Tag. Da sollte eine herzhafte Grundlage geschaffen werden.
Diese Hashbrowns hier hatten wir allerdings abends, als herzhafte Beilage.
Sie werden schön knusprig und das Gemüse merkt man nicht wirklich heraus (falls ihr Blumenkohlverächter im Haus habt 😉)
Die Zutaten
Blumenkohlreis kannst du auch kaufen. Den gibt es häufig in den Tiefkühlfächern des Einzelhandels. Ich sehe den Sinn dahinter nur nicht so ganz, außer du bekommst gerade keinen frischen Blumenkohl zu kaufen. (der gefrorene geht deutlich schlechter, ist aber auch machbar). Du gibst deine Blumenkohlröschen dafür einfach in eine Küchenmaschine mit Hackmesser und lässt sie laufen bis die gewünschte Korngröße erreicht ist. Das dauert weniger als eine Minute.
Ich habe die Magimix (unten verlinkt) dafür verwendet, weil ich sie da habe. Das geht aber wirklich mit jeder Küchenmaschine mit Hackmesser, auch in der kleinen Ninja Schüssel.
Wichtig ist es, dass der Blumenkohl nicht mehr zu viel Flüssigkeit innehat, denn desto knuspriger werden die Hashbrowns. Du kannst die Flüssigkeit gut beim Anrösten verdampfen und den Rest ausdrücken.
30 Gramm flüssiges Eiklar entsprechen etwa dem Eiklar eines großen Eis. Du kannst aber auch Eiklar aus der Flasche nutzen, wenn du das da hast oder keine Verwendung für das Eigelb hast.
Das Vollei Pulver dient der Bindung und dem Geschmack. Außerdem ist es ein hervorragender Protein Lieferant. Du kannst es nicht durch ganze, frische Eier ersetzen, da diese zu feucht sind. Du kannst allerdings mit diversen Nussmehlen experimentieren, wenn du kein Vollei Pulver kaufen möchtest. Eiklarpulver oder Hühnermehl funktionieren auch, aber das Ergebnis ist etwas trockener.
Das Xanthan dient ebenfalls der besseren Bindung. Du kannst es 1:1 durch Konjakmehl ersetzen, wenn du das zu Hause hast.
Die Zubereitung
Ich habe die Hashbrowns in der Pfanne und im Ofen getestet und die Ofen Variante hat uns eindeutig besser gefallen. So richtig gut werden sie, wenn du sie, nach dem Ofen, noch kurz durch die Pfanne ziehst und in etwas Butterschmalz an brätst.
Der Ofen hat den Vorteil, dass die Hashbrowns gleichmäßig garen, nicht zerfallen und du sie schön in jede gewünschte Form geben kannst. Ich habe hier rechteckige „Backringe“ (heißen die auch Ringe, wenn sie rechteckig sind? 😅) genutzt. Sie sind allerdings auch ohne spezielle Form genauso lecker. 😉
Weitere Keto Beilagen Rezepte
Wir essen ja oft einfach einen schönen Salat als Beilage. Manchmal darf es jedoch auch etwas Deftigeres oder Ausgefalleneres sein. Schau doch einmal hier vorbei:
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Beschreibung
Knusprige Keto Hashbrowns aus Blumenkohl – goldbraun gebraten, Low Carb und perfekt als herzhafte Beilage oder Frühstücksalternative.
Zutaten
Für den Teig
Zubereitung
Die Hashbrowns
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Zerkleinere den frischen Blumenkohl in der Küchenmaschine, bis er reisähnlich fein ist.
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Röste den Blumenkohl in einer Pfanne an und lasse überschüssige Flüssigkeit etwas verdampfen.
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Gib ihn anschließend in eine Schüssel und lasse ihn leicht abkühlen.
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Drücke – falls nötig – überschüssige Flüssigkeit gründlich aus. Je trockener die Masse, desto besser werden die Hashbrowns.
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Füge nun alle restlichen Zutaten hinzu und vermenge alles gründlich mit der Hand, bis eine formbare Masse entsteht.
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Setze die Masse in deiner gewünschten Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
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Backe sie für etwa 22 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze), bis sie goldbraun werden.
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Für extra Knusprigkeit gib sie anschließend noch etwa 5 Minuten bei 200 °C in die Heißluftfritteuse.
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