Sommerliche Erdbeer Gazpacho mit Salsiccia und Mozzarella
Unser Garten beschert uns immer noch täglich Erdbeeren. Diesmal wollte ich diese gerne in einem herzhaften Gericht verarbeiten, denn auch dafür funktionieren Erdbeeren wunderbar. Naheliegend wäre natürlich ein Salat gewesen, denn Erdbeeren und Mozzarella sind eine sehr feine Kombination. Vielleicht kommt der auch noch. Wenn nicht dieses, dann sicher nächstes Jahr. 😉
Aufgrund er anhaltenden Hitze hatte ich aber richtig Lust auf eine Gazpacho. Sie ist herrlich leicht und erfrischend, an einem heißen Sommertag und dabei auch einfach sehr schnell gemacht.
Die Zutaten
Es genügt, wenn du dein Gemüse in grobe Stücke schneidest, sodass sie in deinen Mixer passen. Außer der Gurke, Knoblauch und Zwiebel, musst du nichts schälen, aber bei der Paprika und der Chili solltest du die Kerne entfernen.
Das Olivenöl dient quasi als Geschmacksverstärker und liefert gutes Omega-3. Du solltest hier allerdings auf eine gute Qualität, mit einer Pressung ohne Kerne achten.
Basilikum passt natürlich super zu Erdbeeren und Tomaten und wir haben eine Menge davon im Garten. Letztes Jahr habe ich unsere Gazpacho allerdings auch mal mit frischer Minze hergestellt und das war auch wirklich, wirklich lecker und eine echte Alternative.
Salsiccia ist eine italienische Bratwurst. So ganz ohne Protein wollten wir das Essen nicht lassen. 😉 Sie macht sich gut, als kalte oder heiße Einlage. Ich habe sie einfach in der Heißluftfritteuse geföhnt, während ich die Suppe hergestellt habe.
Anstatt der Erdbeeren am Spieß kannst du auch Tomaten nutzen. Diese schmecken auch sehr gut dazu.
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Beschreibung
Unsere Gazpacho erhält durch die Erdbeeren eine besondere und fruchtige Note. Sie ist sommerlich, erfrischend, wird kalt gegessen und ist innerhalb von Minuten zubereitet.
Zutaten
Für die Suppe
Außerdem
Zubereitung
Die Gazpacho
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Gebe alle Zutaten, für die Gazpacho, zusammen in einen Mixer und mixe sie sehr fein.
Die Einlage
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Schneide jede Salsiccia in Stücke und brate sie. Spieße sie anschließend auf einen Schaschlik Spieß.
Reihe die Erdbeeren (Alternativ: Tomaten) und den Mini Mozzarella auf 3 weitere Spieße und reiche die Spieße zur Suppe.
