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Keto Erdbeer Mousse
Oft wird bei mir nach Lebensmitteln gekocht, die gerade verwendet werden möchten und laut „hier, hier“ schreien. In diesem Fall hatte ich noch einige Erdbeeren aus dem Garten gesammelt und Gelatine übrig. Ich bin ja, vor einiger Zeit, auf Rindergelatine umgestiegen und seitdem fristen diese Blätter ein unbeachtetes Dasein. Da ich Lebensmittel ungern wegwerfe, bekommen sie also jetzt noch ihren großen Auf- oder eher Abtritt. 😉 Diesmal in der Form dieser leckeren Mousse.
Die Erdbeer Mousse ist eigentlich nicht kompliziert, jedoch muss man ein paar Wartezeiten einrechnen. Außerdem ist für ein perfektes Ergebnis, das Timing wichtig. Die Gelatine sollte anziehen, aber die Masse noch nicht geliert sein. Das heißt du solltest, nach Möglichkeit, nicht zwischendurch schlafen gehen oder zur Arbeit. 😉
Die Zutaten
Die Erdbeeren sollten frisch sein. Prinzipiell geht es auch gefrorene und aufgetaute Früchte zu verwenden, allerdings musst du dann die Menge der Gelatine anpassen.
Beim Joghurt habe ich mich für selbst fermentierten und abgetropften (4 Stunden) Joghurt entschieden. Du kannst auch Joghurt aus dem Handel verwenden. Echter, griechischer Joghurt eignet sich dafür. Wenn er eher flüssig ist, dann nimmst du etwas mehr Gelatine.
Meine Keto Schokoprodukte süße ich grundsätzlich mit Allulose, da diese sich am besten löst. Du kannst aber auch Stevia Erythrit Puder verwenden.
Das Equipment – Ninja Küchenmaschine
Ich habe ja meine Ninja 3 in 1 geschrottet, zumindest zum Teil. Das war komplett meine Schuld und hatte nichts mit dem Gerät zu tun. Trotzdem musste Ersatz her. Diesmal entschied ich mich für die Ninja Küchenmaschine. (ist unten verlinkt) Diese hat noch ein bisschen mehr Funktionen. Die gute Nachricht war, dass die Mixbecher identisch sind und ich diese weiter verwenden kann. Der große Mixaufsatz hat allerdings einen anderen Anschluss. Ebenso sind es andere Mix und Rührarme. Ich habe alle Funktionen getestet, bis auf die Reibe Scheibe (es ist wirklich nur eine dabei und meine Magimix reibt hervorragend).
Das Mixen in den Bechern ist identisch. Der große Mixaufsatz bringt ein gutes Stück mehr Leistung und das Mixgut verteilt sich besser. Die Mixschüssel ist ebenfalls sehr gut (die hatte der andere ja nicht). Der Rührarm kommt überall ran und es passt eine ausreichende Menge, für kleinere Portionen, hinein.
Mein Fazit:
Im direkten Vergleich würde ich mich für die Küchenmaschine (also das jetzige Modell) entscheiden.
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Beschreibung
Unser Keto Erdbeer Mousse ist luftig, frisch und ein perfektes Sommer Dessert. Es ist natürlich zuckerfrei.
Zutaten
Die Erdbeer Mousse
Die Schokosoße optional
Zubereitung
Die Erdbeer Mousse
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- Weiche die Gelatine in Wasser ein (nach Packungsanleitung)
- Gebe alle Zutaten, bis auf die Gelatine und die Sahne, zusammen in einen Mixer und püriere die Masse sehr, sehr fein. (je feiner, desto feiner die Mousse)
- Gebe etwas von der Masse in einen Topf, füge die eingeweichte Gelatine hinzu und erwärme ihn leicht und unter Rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist.
- Füge es jetzt wieder zu der restlichen Masse hinzu und mixe erneut.
- Gebe die Masse, in einer Schüssel, in den Kühlschrank. Die Gelatine sollte dort leicht anziehen, nicht aber komplett fest werden. Bei uns waren das etwa 3 Stunden.
- Schlage die Sahne sehr steif und hebe sie unter die Masse.
- Stelle alles, über Nacht, in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag kannst du Nocken aus der Masse stechen oder sie einfach in Dessertschalen verteilen.
Die Schokosoße
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Gebe die Schokolade, die Sahne und die Allulose zusammen über ein warmes Wasserbad und rühre bis die Schokolade geschmolzen und eine homogene Masse entstanden ist. Wenn du 90 % Schokolade verwendest, kannst du etwas mehr Sahne nehmen. Lasse die Schokosoße abkühlen.
