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Keto Eierlikör klassisch
Du findest auf dem Blog schon meinen Eierlikör aus dem vergangenen Jahr. Diesen hatte ich mit Allulose Sirup hergestellt. Das Ergebnis war ein samtig weicher Eierlikör, der wirklich lecker ist, wenn du ihn einfach so genießen oder zum Backen oder für Desserts nutzen möchtest.
Wir füllen allerdings gerne unsere Schokolade mit dem Likör (das neue Rezept dafür kommt auch die Tage) und stellen gerne eine Glasur, für unseren Eierlikörkuchen (Rezepte kommen auch die Tage), daraus her. Allulose kristallisiert nicht wieder. Weder im Gefrierfach, noch in deinem Eierlikörguss. Deshalb muss jetzt auch noch meine klassische Variante für den Keto Eierlikör auf den Blog.
Eierlikör gehört bei uns zur Osterzeit. Ich mache ihn tatsächlich sonst gar nicht, aber Ostern muss er sein. 😊
Ich selbst trinke ja wirklich kaum Alkohol, aber den Eierlikör kann man so wunderbar verarbeiten.
Die Zutaten und die Zubereitung
Dein Eigelb sollte unbedingt wirklich sehr frisch sein. Es wird ja nur erwärmt und nicht wirklich abgekocht. Salmonellen befinden sich allerdings auf der Schale und wenn du deine Eier kühl gelagert hast und die Eier vorher etwas reinigst, hast du nicht wirklich ein hohes Risiko. Das Eigelb selbst ist sehr Vitaminreich und gesund und bringt beim rohen oder halb rohen Verzehr immens viele Vorteile.
Hänge deine Eigelb über ein etwa 80 Grad warmes Wasserbad und erhitze sie nicht unter 60 und nicht über 65 Grad. Bei dieser Temperatur wird das Ei dann super schön cremig, ohne zu gerinnen.
Ich verwende übrigens einfach einen elektrischen Handmixer (unten verlinkt), auch wenn die Tradition natürlich einen Schneebesen vorsieht und das der Fitness zuträglich sein soll. 😉
Mein Stevia Erythrit Puder stelle ich mir immer selbst her. Das ist günstiger und ich kann das Mischungsverhältnis selbst bestimmen. Ich kaufe dazu Erythrit und reines Steviaglycosid. Das reine Stevia wirkt erstmal sehr teuer, aber so ein halbes Kg hält dir Jahre. Ich mache etwa einen halben Teelöffel auf 500 Gramm Erythrit. Ich verwende ausschließlich Puder und mahle mir dann immer gleich 500 Gramm auf Vorrat. Das wird dann im luftdichten Behälter gelagert.
Die Vanille die ich aktuell verwende ist frisch und super saftig und ergiebig. Sie kommt aus Madargaskar, ich bestelle sie allerdings über Temu, denn dort spare ich die Versandkosten und die Angebote sind wirklich unschlagbar. Wir lieben Vanille und haben auch für 100 Schoten eine Verwendung. 😉
Du kannst auch Vanille Pulver oder Vanille Aroma nutzen. Die frische Vanille gibt dem Likör aber einen einzigartigen Geschmack und gerade als Schokoladenfüllung macht sie sich richtig gut.
Viele Eierlikör Rezepte sehen Vodka oder Korn vor. Beides ist im Geschmack neutraler, als ein dunkler Rum. Ich selbst finde beides aber zu neutral und bevorzuge Weinbrand oder dunklen Rum. Vor allem, wenn du den Eierlikör weiterverarbeiten möchtest, macht sich eine Spirituose mit Charakter oft deutlich besser. Du kannst den Rum aber natürlich 1:1 gegen einen Schnaps deiner Wahl tauschen. Wichtig ist, in jedem Fall, dass du ein Produkt verwendest, dass du auch ohne Likör magst und trinken würdest. Meist sind das nicht die günstigsten Flaschen aus dem Discounter. Aber mit einer unteren Mittelklasse machst du nicht viel verkehrt.
Kann ich einen Thermomix nutzen?
Ich habe ja keinen Thermomix und für diese kleine Menge habe ich auch meine Prep&Cook nicht herausgeholt und eingesaut. Ich habe aber meinen Eierlikör auch schon in der Prep&Cook gemacht und eigentlich geht das wunderbar. Du regelst die Temperatur auf 70 Grad ein (falls es nicht eh ein Programm dafür gibt) und gibst die Sahne und den Rum dann über den Einfüllschacht hinzu.
Weitere Keto Osterrezepte
Ostern naht mit schnellem Schritt und das muss keine Zeit sein, um deine Ketose zu unterbrechen. Wir haben dir schon sehr viele, leckere Rezepte zusammengestellt, mit welchen du auch bei Keto schlemmen kannst. Schau doch einmal hier:
Keto Schokolade im Yogurette Stil
Keto Knusperspargel
Philly Cheesesteak aus Lamm und Rind
Keto Vanille Pudding mit Rhabarber Kompott
Keto Osterschokolade im Rocher Stil
Keto Osterlamm Kuchen
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Beschreibung
Dieser Keto Eierlikör ist eine wunderbare Kombination aus cremiger Textur und feinem Vanillearoma. Durch die ausgewogene Mischung aus Eigelb, Sahne und Süße entsteht ein Likör, der klassisch wirkt und sich gleichzeitig perfekt in eine ketogene Ernährung einfügt. Ob pur, im Kaffee oder als Dessert-Komponente – dieses Rezept ist vielseitig einsetzbar und schnell gemacht.
Zutaten
Für den Eierlikör
Anleitung
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- Gebe die Eigelb, die Vanille und das Stevia Erythrit Puder in eine Schüssel und setze diese auf ein warmes Wasserbad.
- Schlage das Eigelb jetzt über dem warmem Wasserbad, bis es leicht andickt.
- Nun gibst du, unter stetem Schlagen, in einem feinen Strahl, die Sahne hinzu. Die Masse wird dabei schön cremig.
- Zum Schluss gibst du den Rum, ebenfalls unter Mixen, hinzu.
- Fülle den Likör jetzt in eine Flasche und stelle ihn mindestens 3 Std. in den Kühlschrank.
