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Butterfly Pea Teekuchen
Butterfly Pea Tea ist eine Blüte aus Südostasien, die für ihre intensive natürliche Blaufärbung bekannt ist. Im Teig entwickelt sich daraus eine faszinierende Marmorierung, die dem Teekuchen sein außergewöhnliches Aussehen verleiht. Besonders spannend: Die Farbe reagiert auf Säure. Durch den Limettensaft im Guss entstehen leicht violette Nuancen, die den Kuchen zu einem echten Hingucker machen.
Butterfly Pea Tea begleitet mich schon eine ganze Weile. Im Laden habe ich oft damit gearbeitet – zum Beispiel, um Alkohol blau einzufärben. Wenn man ihn anschließend mit Tonic und etwas Limette aufgießt, passiert etwas wirklich Cooles: Das Getränk verändert seine Farbe und wird von tiefem Blau zu einem kräftigen Violett. (Den Gästen habe ich natürlich nicht verraten, wie das geht. Das ist eine exklusive Info für dich 😉)
Diese besondere Eigenschaft hat mich irgendwann auf die Idee gebracht, den Tee auch in einem Kuchen zu verwenden. So entstand dieser Teekuchen mit seiner natürlichen blauen Marmorierung.
Das Rezept habe ich ursprünglich einmal für Halloween entwickelt, weil die Farbe natürlich perfekt dazu passt. Inzwischen finde ich aber, dass der Kuchen hervorragend zu Ostern passt und so kommt er heute auf den Blog.
Die Zutaten
Macadamia und Pecannuss funktionieren gleichermaßen. Gemahlen bekommst du beide eher selten zu kaufen. Das dauert aber nur ein paar Sekunden im Mixer oder Multizerkleinerer. Du gibst die Nüsse einfach kurz herein und stoppst kurz bevor das Ganze zu Mus wird. Sollte es dir zu Mus werden, ist das auch nicht weiter tragisch, das geht auch.
Den Kokoslikör habe ich selbst gemacht. Ich schaue, dass ich das Rezept diese Woche noch auf den Blog stelle und hier verlinke. Alternativ kannst du Eierlikör nutzen, einen Schuss dunklen Rum oder Kokos Aroma (passende Aromen findest du hier und hier) oder du lässt es einfach weg.
Der Butterfly Pea Tea ist quasi das Herzstück dieses Rezepts. Du kannst die getrockneten Blüten kaufen oder ein Pulver, ähnlich wie Matcha-Tee. Die Blüten kannst du verwenden, du musst sie aber mahlen und sie färben deutlich weniger intensiv. Sie eignen sich vor allem als Tee oder zum Einfärben/Aromatisieren von Getränken. Für den Teekuchen würde ich das Pulver nutzen. Der Preis ist nicht gerade niedrig. Wenn dir die Farbe nicht so wichtig ist, kannst du auch Matcha nutzen. Du musst die Menge dabei allerdings etwas anpassen, da dieser deutlich intensiver schmeckt, als der Butterfly Pea Tea.
Mit dem Limettensaft aktivierst du das Pulver. Das geschieht auch durch den Weinstein, aber deutlich weniger. Außerdem passen Limette und Kokos einfach super zusammen. Je mehr Limettensaft du hinzugibst, desto violetter wird die Farbe. Wenn du Eierlikör, statt Kokos nutzt oder Matcha, dann lässt du den Limettensaft einfach weg und hast einen dunkelblauen Kuchen.
Weitere Keto Rezepte für den Frühling
Bei uns war es die letzten Tage ganz schön warm. Kaum zu glauben, dass es erst 2 Wochen her ist, dass der letzte Schnee noch lag. Wir freuen uns auf den Frühling, mit all seiner kulinarischen Vielfalt. Du auch? Passende Rezepte findest du schon einmal hier:
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Beschreibung
Dieser besondere Teekuchen wird mit Butterfly Pea Tea gefärbt, der dem Kuchen seine intensive blaue Marmorierung verleiht. Der High-Protein-Kuchen ist saftig, aromatisch und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Optional kann der Teig mit einem kleinen Schuss verfeinert werden, der dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe gibt.
Zutaten
Für den Teig
Für den Zuckerguss
Zubereitung
Der Teekuchen
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Schlage die Eier zusammen mit der Pudersüße sehr luftig auf, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
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Gib anschließend unter langsamem Rühren die feuchten Zutaten (bis auf den Limettensaft) dazu und vermenge alles gleichmäßig.
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Mische die trockenen Zutaten separat und rühre sie danach nach und nach unter den Teig.
Den Butterfly Pea Tea und das Xanthan lässt Du zunächst noch weg. -
Zum Schluss rührst Du das Xanthan kräftig unter den Teig.
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Fülle etwa zwei Drittel des Teigs in eine gefettete Gugelhupfform.
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Vermenge das Butterfly Pea Tea Pulver mit dem Limettensaft und mische beides unter den restlichen Teig und warte einen Moment, bis sich die schöne blaue Farbe vollständig entwickelt.
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Gib anschließend auch den blauen Teig in die Form und ziehe mit einem Stäbchen vorsichtig Wellen durch den Teig, damit die typische Marmorierung entsteht.
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Backe den Kuchen bei 160 Grad etwa 60 Minuten im „Bake“-Modus der Heißluftfritteuse.
Stelle dabei etwas Wasser in den unteren Behälter. - Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
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Der Zuckerguss
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- Für den Guss vermengst Du alle Zutaten zu einer glatten Glasur und verteilst sie auf dem vollständig abgekühlten Kuchen.
