Über mich
Ich bin stolze Mama von 4 Kindern. Meine älteste Tochter wird bereits 29 und hat somit mit mir fast gleich gezogen. Dann gibt es noch meinen großen Sohn, mit 25 Jahren und einen „Noch Teenie“, mit 19. Er wohnt noch zu Hause und wird von mir hier als „Nr.3“ bezeichnet. Die Kids wollen ihre Namen nicht
genannt haben und das finde ich auch völlig richtig. Nr.3 ist Teilzeit Ketarier, einfach weil er zu faul zum Kochen ist.
Und dann gibt es noch, den frisch 12-jährigen Vollzeit Ketarier, der sich aber selbst vorstellt. Ich bezeichne ihn hier als „Bnana“ oder „Keto Kind“.
Das Kochen ist eine meiner Leidenschaften, seit ich denken kann. Schon mit 3 oder 4 Jahren, habe ich alles Wissen aufgesogen, an das ich irgendwie herankommen konnte. Meistens war das durch meine Oma, die mir schon in dem Alter alle grundlegenden Techniken vermittelte.
Als ich 7 oder 8 war erkrankte sie an Alzheimer und ich bin froh, dass ich so viel ihres Wissens bewahren und nun weitertragen kann.
So kam es dann auch, dass ich trotz Lehramtsstudium, lieber einen Weg in der Gastronomie einschlug und sobald ich konnte einen eigenen Betrieb eröffnete.
Der Name KetoChameleons
Meine erste Gastronomie hieß „Das Chameleon“.
Ich war gerade 27 Jahre alt und alles Geld floss in den neuen Betrieb. Geld für einen Werbeetat hatte ich nicht und eine begnadete Künstlerin bin ich auch nicht.
Ich wollte einen Namen, der für Vielfalt steht, für Wandelbarkeit. Alles in allem einen Namen, der meine ganzen Ideen und Verrücktheiten widerspiegelt.
Die englische alternative Band „the Chameleons“ traf, zumindest in einigen der Albumcovers, genau meinen damaligen Geschmack. Mit wenig Hoffnung, wandte ich mich, zu dem Zeitpunkt (ziemlich naiv) direkt an das Management der Band, mit Bitte um Erlaubnis die Cover in meiner Werbung verwenden zu dürfen.
Ihr könnt euch vorstellen, wie überrascht ich war, als ich eine positive Rückmeldung erhielt. Deshalb wird unser Chamäleon auch in der englischen Schreibweise „Chameleon“ geschrieben. Ich hatte einfach kein Geld, um jemanden zu bezahlen, das im Cover zu ändern.
Als wir nun überlegten, wie unsere Keto Seite heißen soll, meinte das Keto Kind, dass wir doch immer noch für das Gleiche stehen. Verrückte, neue Ideen, Wandelbarkeit und bunt. Er wollte den Namen unbedingt wieder aufleben lassen. Und da ich meinen Kids sehr wenig abschlagen kann, wenn sie gut argumentieren, sind wir nun die „KetoChameleons“.
Wie ich zur Keto Ernährung kam
Da muss ich etwas ausholen (nicht als ob ich das nicht schon die ganze Zeit täte und wenn du bis hierher gelesen hast, verdienst du sowieso schon eine Medaille).
Als ich 2012 mit dem Keto Kind schwanger war, wurde Gebärmutterhalskrebs bei mir gefunden. Ein Abbruch kam für mich nicht infrage und so konnte man erst weiter untersuchen und auch behandeln, nachdem der Zwerg auf der Welt war.
Die Klinik riet mir damals, aufgrund ihrer aktuellen Studienlage, zu einer Keto Ernährung. Ich habe das dann umgesetzt so gut ich konnte, hatte aber zugegebenermaßen noch reichlich wenig Ahnung, im Vergleich zu heute. Aus heutiger Sicht würde ich sagen, dass ich mich eher Low Carb ernährt habe.
Ich konnte dann, als der Bub 3 Monate alt war, erfolgreich operiert werden und damit war Keto dann auch erstmal wieder Geschichte.
Der Unfall 2019
Der 3. Januar 2019 war der Tag, der alles veränderte, in unserem Leben. Auf dem Heimweg von der Arbeit (ich hatte alle 4 Kinder dabei) fuhr ein fast 90-jähriger Mann frontal in uns rein. Beidseits etwa 100 Km/h auf der Landstraße. Wir landeten alle schwerstverletzt in verschiedenen Krankenhäusern. (meinen Kindern geht es wieder gut, das nur am Rande)
Für mich folgte ein 4-monatiger Krankenhaus-Aufenthalt mit fast 40 Operationen. Entlassen wurde ich noch im Pflegebett und erst nach weiteren Monaten, konnte ich in den Rollstuhl. Die Ärzte prognostizierten, dass ich dort auch bleiben würde.
Die vielen Medikamente schädigten meinen Darm, mir fehlte Bewegung und ich ernährte mich auch nicht besonders gesund. Lange Zeit konnte ich nicht selbst kochen und verbrachte viel Zeit auf Rehas. Man nahm, was man bekommen hat. Ich nahm über die nächsten 2 Jahre über 30 kg zu.
Das Ende vom Lied war: Entzündungen jenseits von Gut und Böse, 2 Jahre dauerhaftes Sodbrennen; Lymphödem und zum krönenden Abschluss auch noch eine Prädiabetes. (und das waren nur ein paar „Highlights“)
Schlussendlich entschied ich mich dann, wirklich von einer Sekunde auf die andere, meine Ernährung auf Keto umzustellen. Ich kannte das ja schon aus der Schwangerschaft.
Die Keto Grippe hat mich voll erwischt und heute würde ich jedem zu einem geplanten und sanften Umstieg raten. Aber ich kann mitunter sehr kurzentschlossen sein.
Heute (4 Jahre später) kann ich sagen, dass diese Entscheidung eine der Besten meines Lebens war. Ich habe die Entzündungen so weit im Griff, dass ich sogar wieder laufen kann. (nicht wie vorher, aber kaputte Nerven und Knochen bekommt auch Keto nicht wieder hin). Die 30 kg sind wieder weg und meine Blutwerte sind top. Ich hatte seit fast 4 Jahren kein Sodbrennen mehr und auch der Blutzucker ist wieder im Lot.
Ich gebe zu, ich achte auf eine weitestgehend cleane Ernährung und habe mir diesbezüglich auch sehr viel Wissen angeeignet, das ich hier auch gerne mit euch teile.
Wie kam es zu dem Blog
Um meinen Wissensschatz zu erweitern bin ich auf Facebook verschiedenen Keto Gruppen beigetreten.
Nachdem ich die verschiedenen Funktions- und Reaktionsweisen der Keto Lebensmittel kennengelernt habe, bin ich natürlich auch wieder in der Küche kreativ geworden und habe mein Essen, so als Inspiration, dort auch gepostet.
Jetzt muss man dazu sagen, dass ich keine Rezepte lese und bis März 2024 auch keine Rezepte geschrieben habe. Ich koche nach Konsistenz und lasse meiner Kreativität freien lauf.
Da der Ruf nach Rezepten jedoch immer lauter wurde und weil ich festgestellt hatte, dass ich fast 1000! Posts, jeweils nur mit groben Anleitungen geschrieben hatte, war es dann irgendwie die logische Konsequenz doch mal die Waage herauszukramen und alles zu Papier zu bringen.
Den letzten Ausschlag gab dann allerdings das Keto Kind mit diesem Satz: